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炒後鹹香的豆酥配上蒸好的鮮嫩魚肉超美味的，沒有鱈魚就用鰈魚來取代也很對味喔!
材料:
鰈魚:230g(2尾)
醃魚材料:
蔥段:適量(9g)
薑片:4片(9g)
酒:1大匙(15g)
鹽:適量
炒豆酥材料:
辣椒圈、末:共1條(13g)
蔥白、綠末:適量(26g)
蒜末:1顆(4g)
薑末:適量(1g)
豆酥:4大匙
胡椒粉:適量
糖:1小匙(5g)
豆瓣醬:1小匙
油:4大匙
作法:
1.魚身抹上適量鹽巴淋上酒後放上薑片與蔥段。
2.準備一鍋滾水，水沸後放入魚蒸10分鐘。
3.蒸魚時準備炒豆酥的材料，起油鍋將蔥白、薑、蒜跟辣椒末爆香後加入豆酥小火炒香，
快好時加入豆瓣醬、胡椒粉跟糖調味，起鍋前加入蔥綠根辣椒圈拌勻。
4.將蒸好的魚身醃料移出後鋪上炒好的豆酥即可。