板上第一次發文，查過「電鍋」「雜質」的關鍵字，
但沒找到符合狀況的回答！
平常沒有特別喜歡吃肉，但最近不明的很想吃，
本身喜歡雞胸肉>>雞腿肉，
但同時透過飲食控制在減脂，租屋是套房沒有廚房，
只有一個以前剛上大學時老媽給的舊鍋寶10人份電鍋，
所以料理方式也只有清蒸XDDDD
今天買了材料回來之後成功蒸熟，味道也不錯，
但肉上有出現類似蛋白花的雜質，
雖然把肉撈起來的時候有盡量刮掉雜質，
還是多少有些殘留，吃到的時候實在驚驚.......
（我會怕吃類似口感的食物，如肥肉、牡蠣）
不知道板友們有沒有去除此類雜質的方法呢？
雖然我知道肉要去雜質最好的方法是川燙，
但受限環境實在是沒辦法如此搞剛OTZZZ
另外想請問如果不做川燙或爆香，
直接把生肉跟米、菜一起做成炊飯，
撇開口味，雜質的部分會有很大的影響嗎？
感謝大家幫忙！！

我味增湯 都不放味曾與豆腐 改放菜頭排骨酥用肉燥提味又清又香 但就略油 壽司改成糯米加香菇肉絲去蒸

沒有味噌還能叫做味噌？？？

那就是菜頭湯了吧..

不是菜頭湯 這味增湯 喝起來跟排骨酥湯90%口感很像

那就是排骨酥湯阿幹

可以試試看泡鹽水隔夜，鮭魚可以用這個方式減少表面白色的凝結物，雞肉不確定是否可行

那不是雜質，是蛋白質凝結

那是肉裡面的組織液滲出，蛋白質凝結造成的

下面墊高 那個湯倒掉

先川燙微微時間,就可以大幅減少囉那是血水中的蛋白質造成的,用我方法還可以去除湯中腥味

用飲水機的熱水稍微燙過？

先川燙過

armou大的方法感覺不錯，讓我想到煮水煮蛋加鹽來加速固化蛋白的原理，下次來試試。