[問題] 中餐丙級考試問題~ al17sk28dj39 PTT批踢踢實業坊

[問題] 中餐丙級考試問題~

作者: al17sk28dj39 (マオ) 2016-10-26 20:31:49

以下是課本內容
P1. http://i.imgur.com/d53N8D0.jpg
P2. http://i.imgur.com/6RBcb1f.jpg
P3. http://i.imgur.com/F2s8sgK.jpg
P4. http://i.imgur.com/lJbVxn2.jpg
P5. http://i.imgur.com/9RmFFgJ.jpg
問題:
1.P1

作者: edina (席那) 2016-10-26 23:01:00

1.熟食戴戴過就換新 2.3.一開始進去全都洗過用前噴酒精4.有垃圾桶 5.瓷碗裝礦泉水(自備) 6.瓷盤墊紙巾

作者: action4jerry 2016-10-27 01:56:00

新考題已經沒有生鮮盤飾了吧! 應該只有「涼拌豆干雞絲」還有五味醬的五辛會用到礦泉水。我侄子在台北莊敬考，不知為何監評要求廚房紙巾都收起來，不准用。要注意不同顏色抹布的用途，衛生監評會抓。新考題的參考書有很多本的做法和烹調規定的要求不符，「全華」出的那本應該是最符合的，可以去書店翻翻看。

作者: shadowla (老雪) 2016-10-27 14:15:00

醃漬生肉時也要戴手套~ 其他同e大

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