Re: [問題] 雞胸肉可以滷嗎?實驗結果

作者: poiuy66887 (霸氣大叔)   2016-10-26 16:14:48
抱歉製作過程沒有拍照QQ
因為不知道會成功
用了回文大大提供的方法,浸泡滷汁結果非常成功!!!
成果照片如下
http://i.imgur.com/67798JA.jpg
裡面非常軟嫩,茭白筍很噁心,哈哈
http://i.imgur.com/fj04rdh.jpg
做法如下:
水滾後丟雞肉關火泡15分鐘
雞胸肉撈出後加入滷包,醬油,冰糖煮滾
放入雞胸後關火放涼後冰起來放隔夜
要吃的時候拿出來蒸熱(我放半杯水)
心得:外皮有點乾柴裡面很不錯,滷包決定一切,味道不喜歡(頂新鮮的好鄰居買的)
但是還能接受
總結,可以再讓我撐一陣子,
明天試試看醉雞的做法,醉雞胸
作者: forfly (忘卻者)   2016-10-26 16:22:00
其實不用再蒸熱,再蒸反而老了 冷冷吃 或是放室溫稍回溫會比你再次加熱好吃又多汁
作者: kevin751231   2016-10-26 16:53:00
感覺滷湯可以弄些做醬汁 彌補雞胸的口感
作者: nekobaby (妮可)   2016-10-26 18:01:00
茭白筍看起來像薑片XDD
作者: nimby ( )   2016-10-26 21:33:00
筊白筍直接蒸熟就很甜了
作者: brendal (mm)   2016-10-27 00:56:00
茭白筍好細,筍斜切片會比較沒有纖維感喔

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