有的菜要先炒梗再炒葉子，也就是要葉梗分別處理，想請問怎麼樣的流程比較順~~
菜要先洗再切，那洗完菜就亂七八糟，擺好然後切之後再葉梗分類擺好很花時間~。
之前炒空心菜的時候就有被這問題困擾過，但空心菜隨便(大概)擺好後直接刀切倒，且梗
又比較粗，所以弄起來倒也還好。
這兩天在弄莧菜時才傷腦筋，莧菜先用手撿葉片，梗又比較細，若是混在一起又要挑出來
實在很麻煩。
想請問大家處理這種葉梗分別處理的葉菜怎麼樣的流程比較順~~還是就是乖乖洗完慢慢一
根一根挑~~
謝謝
先用手挑過->洗菜->可再挑一次->菜刀切段->分葉跟梗分開裝 挑只有把不要的挑掉 其餘就用切的...梗先煮再煮葉口感比較一致 並不是一定不能混到
作者:
yuurei (蚵仔煎仔)
2016-11-03 15:35:00洗一起洗，切把較粗的梗跟葉子細梗分開，炒先丟粗梗稍微炒，再丟細梗葉子下去加水加蓋悶煮，打開蓋子調味呈盤
作者:
yaki (.)
2016-11-03 19:20:00莧菜撿葉片是..什麼意思? 看不太懂 洗菜時就邊挑掉不要的洗起來放旁邊時 還是能整理好 整束一起切
我都是第一步直接剝葉片下來~~然後剩下一把一把的梗
莧菜跟原po一樣先挑再洗 梗葉分開 空心菜、油菜不挑莧菜還要撕皮 我媽會邊撕邊把梗折成小段