作者:
cestmoii (來了來了!)
2016-11-03 15:54:04天氣漸涼，最近又想來煮煮雞湯。一直以來我都是用電鍋煮，方便又不用顧火。
但回婆家喝婆婆煮的雞湯，喝起來明顯比自己煮的濃郁，雞肉較Q(婆婆有加中藥黃耆一起
煮的樣子)。知道婆婆似乎是用類似燉補品的那種鍋子去煮（陶鍋？）
想問不同鍋具煮出來的雞湯喝起來會不一樣嗎？還是婆婆買的雞肉也不一樣有關呢？
（我是買市場的跑山雞來煮，但煮完吃起來肉偏軟較無彈性）不知道大家是否有經驗？謝
謝~
作者:
Decill (inner peace)
2016-11-03 15:56:00我家是土鍋跟鑄鐵鍋都有在用 保溫效果都不錯高湯來源、調味跟肉質差異比較大
作者:
cat0429 (momo)
2016-11-03 16:00:00燉煮還是用土雞，我以前試過先把中藥包煮出味道，再丟雞肉下去煮一次
作者:
cestmoii (來了來了!)
2016-11-03 16:11:00跑山雞好像就是仿山雞
作者:
janisyu (Janis)
2016-11-03 16:18:00電鍋溫度不夠高，煮起來湯會比較清
作者:
hihilove (人以群分)
2016-11-03 22:21:00鍋具好像也有差喔 我媽用陶鍋煮的雞湯比較好喝！
作者:
han9224 (涵)
2016-11-03 22:27:00有可能被騙了，放山雞怎麼煮都很有彈性，像你婆家吃的口感，一斤150-180左右雞湯好像搭什麼燉都好吃，單品的話煮起來就好像不香
作者:
k37440 (k37440)
2016-11-03 22:56:00推薦陶鍋，然後一定要放香菇！有的話可以放干貝唷
作者:
melody22 (我是貓系女孩)
2016-11-03 23:55:00用陶瓷燉鍋或是不鏽鋼鍋
作者:
ChAngie ( Angie )
2016-11-04 08:13:00陶鍋或鑄鐵鍋，雞肉好湯頭才會好
主要是電鍋的關係 用瓦斯爐等能持續能以小火燉煮的為佳
我都是用飛利浦的智慧萬用鍋 都會買放山雞那種 煮出來比肉雞味道好太多 雞肉肉質軟Q不柴 跟骨頭很好分離而且不用顧火超方便
作者:
nike1749 (澤之沉希夷)
2016-11-05 11:05:00康寧的湯鍋好用
作者: artfly 2016-11-07 12:46:00
陶鍋+1,而且湯不要大滾,慢燉,就好喝~~
作者:
cestmoii (來了來了!)
2016-11-07 15:51:00感謝大家的意見，我再來試試~
作者:
cpt0116 (PerryQPT)
2016-11-08 02:36:00我用電鍋也煮不出那種濃郁的味道，想想應該真的要用瓦斯爐煮的比較好喝