[問題] 排骨沒川燙熬湯 bubblen PTT批踢踢實業坊

作者: bubblen (小花媽) 2016-11-09 02:17:04

今天身體欠佳
晚上先生很體貼的買了很多排骨熬湯
當我看到湯時我心想怎麼黑黑的顏色
一問之下才知道他沒先川燙去血水
然後那鍋湯熬了1小時
可想而知湯裡面有很多雜質
那...請問這樣子湯還能喝嗎?
謝謝

作者: kanbruce (布魯斯) 2016-11-09 02:25:00

當然可以,賣像差了點而已,很在乎的話濾過一次就好

作者: ckbeintou (CKbeInToU) 2016-11-09 02:49:00

其實只是湯沒有比較清澈而已，還是可以喝。也高溫煮過了。推先生用心只是少一道程序。

作者: Miahh (忙) 2016-11-09 04:22:00

如果骨頭本身腥味不重應該還好，怕的話多加些薑跟米酒推一樓，用濾紙可以濾得很乾淨（生活百貨店就有賣）

作者: RedCarRet (陰騭小人) 2016-11-09 05:11:00

用三角形小碗，每碗裝1小塊助排，每層可放三個，用電鍋加高鍋蓋蒸，可以蒸3層，蒸起來湯汁不會變黑

作者: Elsmos (Elsmos) 2016-11-09 09:10:00

用蛋白去吸附雜質？

作者: juju6326 (教主) 2016-11-09 13:06:00

分兩個蛋白下去滾一下，可以吸掉部分雜質

作者: ug771 (初心) 2016-11-16 21:49:00

記得阿基師某食譜有說其實可以不用川燙，味道才會保留

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