[問題] 法式焦糖布蕾失敗 n462020 PTT批踢踢實業坊

[問題] 法式焦糖布蕾失敗

作者: n462020 (n462020) 2016-11-09 13:49:31

小弟我本週期末考今天沒有課突然很閒想要DIY法式焦糖布蕾
但蒸完後超級失敗... 上面像是蒸蛋下面都是油不知道問題出在哪邊
上來請教大家
材料:鮮奶油(黃油) 250克
兩顆蛋黃
砂糖30克
牛奶150克
香草粉 2克

作者: amy4834202 (凜西亞) 2016-11-09 14:01:00

鮮奶油跟黃油是兩種不同的東西哦，你的做法是加了哪一個？

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-11-09 14:20:00

你這比例完全不對吧，兩顆蛋黃無法凝結這麼多液體的，要多兩個全蛋才行，而且你說下面都是油，大概是放錯材料了

作者: n462020 (n462020) 2016-11-09 14:35:00

原來不一樣… 我以為一樣尷尬了那如果但蛋清加下去呢…有辦法就就它嗎？還有3分之2的材料我好像是加到黃油

作者: sabrina7418 2016-11-09 14:50:00

沒救吧完全錯的東西...

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2016-11-09 15:00:00

配方是自己抓的嗎?

作者: n462020 (n462020) 2016-11-09 15:11:00

對啊自己抓的… 好吧不應該加牛奶的那有沒有辦法做成其他的東西好奇一下不想浪費食材晚上我媽會笑著看我把剩下的東西吃掉r TAT

作者: sabrina7418 2016-11-09 15:36:00

蛋都凝固了怎麼可能做成別的東西...

作者: hangten777 (☆小綠豆☆) 2016-11-09 16:28:00

連材料都還分不清楚乖乖找食譜做吧@_@ 不要自己亂抓

作者: papabearche (麥蘿邦妮\(＝w＝)/) 2016-11-09 16:31:00

重點是你加黃油(奶油)不是鮮奶油阿…放棄他吧

作者: l23456789O (優良鹼民) 2016-11-09 17:05:00

材料跟法式吐司有點像跟切丁的吐司一起炒看看

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-11-09 20:08:00

已經失敗了別再放東西讓噴變成更多噴

作者: dfg22200q (薄荷咪) 2016-11-09 20:35:00

有點無言...

作者: n462020 (n462020) 2016-11-09 22:46:00

獻醜了哈哈那如果我是加鮮奶油牛奶在拿掉會好點嗎？

作者: purine5566 (漂亮56) 2016-11-09 23:32:00

先找食譜好嗎

作者: sabrina7418 2016-11-09 23:33:00

做甜點前請先看食譜不要改食譜照食譜做不要換材料跟換程序這些事情是最基本的如果完全照食譜做還是失敗才有必要來問哪裡出問題真的怕可以上網找每個步驟都拍照的食譜來練習

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-11-09 23:40:00

拜託你先查一下兩顆蛋黃可以凝結多少液體吧...問題是你這個配方的比例根本就有問題，不是牛奶的問題而且這個比例放2g的香草粉好恐怖...

作者: DWR (羅傑) 2016-11-10 00:17:00

香草粉只需要一咪咪吧放兩克是要做大蛋糕膩

作者: banlin (需要勇氣) 2016-11-10 01:21:00

新手最好去找食譜照著食譜比例做喔！

作者: midipore (沉默の筆記) 2016-11-10 09:03:00

甜點不是炒菜煮飯那樣可以隨心所欲的，一個步驟錯就全完了。

作者: poiuy66887 (霸氣大叔) 2016-11-10 10:48:00

甜點這種東西絕對不能省步驟跟工具

作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-11-10 13:03:00

好扯去找食譜啦

作者: heath119 ( ) 2016-11-10 20:03:00

你水管很多食譜，善用資源不要浪費食材。

作者: mmsy37 (炸掉了) 2016-11-15 09:50:00

有點傻眼

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