[問題] 用不銹鋼鍋炒飯是不是容易焦? Calciun PTT批踢踢實業坊

作者: Calciun (四處流浪的男人) 2016-11-12 20:19:24

炒飯經驗不多
大家用不銹鋼鍋做醬油炒飯
鍋底這樣焦黑算正常嗎?
又或者該怎麼避免?
http://imgur.com/a/O93da

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2016-11-12 21:16:00

鍋要熱再加油再放料

作者: shengyeh (shengyeh) 2016-11-12 21:30:00

醬油大火會焦要注意料理的順序

作者: kaworutb (QQa) 2016-11-12 21:36:00

醬油要最後嗆鍋染色一下先放會沾

作者: hangten777 (☆小綠豆☆) 2016-11-13 19:29:00

你這是炒鍋還是不鏽鋼攪拌盆啊薄底的很容易燒焦油要下足、醬油最後放翻炒上色後起鍋

作者: LaPAELLA (è¥¿çç‰™) 2016-11-13 20:10:00

這是鍋子嗎??

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2016-11-13 22:34:00

畫面下方有手把的鉚釘應該是鍋子啦https://youtu.be/CB-SCA1reqE 先這樣熱鍋就成功一半了

作者: a444498 (熱血) 2016-11-15 01:17:00

炒到下飯卻有會出水的東西就會著鼎了熱鍋熱油蛋肉菜飯順序就不會當然火候要控制好鍋溫不夠還是會刁

繼續閱讀