※ 引述《yuherngshi (我要條碼貓拉><)》之銘言：
: ※ 引述《lold ()》之銘言：
: : 各位好，
: : 昨天去港口買了幾隻活生生的螃蟹，
: : 店家幫忙用保麗龍和冰塊保鮮，
: : 買完中途繞去逛逛，隔了大概6～7小時回到家，
: : 發現螃蟹已經掛了，只好馬上把螃蟹都蒸熟，
: : 目前冰在冰箱，請問這樣的螃蟹還能吃嗎？
: : 爬了網路覺得怪怪的，版上相關討論的文章已經很久了，想問問各位的經驗，謝謝！
: : Ps.手機排版請見諒。
: 螃蟹會放到死過程通常是慢慢衰弱
: 然而螃蟹是食腐生物 吃一堆病菌沒事是因為建立在牠超強的免疫
: 衰弱的螃蟹在死前那些病菌就已經慢慢在擴散了
: 還會分解肌肉產生有害物質 而且不知道你是不是去觀光漁港 那些
: 螃蟹生前也不知道怎麼苟活的XD
: 所以市面上才會一堆賣活蟹要不然就是熟凍..
: 另外熟螃蟹冷藏還是冷凍出來務必再完全蒸過
: 其實我想順便問下 大家殺螃蟹喜歡直接刺心還是拔殼..?
螃蟹不是活的最好，尤其是那些奄奄一息看似生猛的
可以的話還寧可先低溫冷藏
原因大概就是大家知道的阿摩尼亞味
來源有幾個，螃蟹大家都知道是生活在海邊或是溪邊的(扣除陸蟹的情況)
其代謝廢物必須藉由高量的水分帶走，否則會累積在體內
形成阿摩尼亞味，要累積到一定程度才會使螃蟹死亡
所以活的螃蟹不一定就是新鮮的，有時離水後在室溫夠久雖然還沒死亡
就已經累積很大的氨濃度了，所以才會有新鮮的蒸出來卻有尿臭味的原因
而死亡後在保藏不佳下因為肌肉分解，也會產生尿味喔
所以最好的方法還是釣起後立刻冷藏(因為一般人沒有急凍設備，所以不講冷凍)
冷藏的話，箱子事先準備一條濕毛巾放著，螃蟹進去後直接蓋住，這樣會降溫比較快
讓螃蟹處於要死不活代謝能力活動力低下的狀態最好
市場買的話可以盡量挑冷凍的就挑冷凍的
因為都是用急凍技術，所以肉質並不會受到影響
重點還是要吃得健康