買了柳宗理的平底單柄 鐵鍋，洗完後也是要烘乾、上油
想請問，鐵鍋和鑄鐵鍋的差別在哪裡？
google有看到文章說，鑄鐵鍋就是鐵鍋，對嗎？？
但是鐵鍋升溫很快，鑄鐵鍋升溫很慢
鐵鍋很輕、鑄鐵很重
鑄鐵鍋很適合煎肉排（高溫、蓄熱性佳），那鐵鍋適合嗎？
還看到鐵鍋分成生鐵、熟鐵＠＠
請問有板友可以解答鑄鐵鍋和鐵鍋之間的差異嗎？
ps.柳宗理的網紋鐵鍋不用開鍋，使用起來很輕、很順手，
又好洗，而且超級不沾，好厲害！

鑄鐵 顧名思義用澆鑄的 使用的是生鐵 阿嬤牌鐵鍋 看過電視節

因為柳宗理的外面有矽塗層...

目 主要用機器塑形 使用的也是生鐵, 畢耶鍋是碳鋼鍋 算是熟鐵土克鍋是也是熟鐵 不過多了鍛造的程序含碳量稍低一點含碳量越低 導熱跟受熱的平均能力一般都比較好 但鑄鐵鍋通常厚度都很厚 所以蓄熱較果比較高

請教矽塗層是？會有脫落的問題嗎？那這樣還能大火嗎.....網頁的產品介紹完全沒寫，說明書是日文看不懂就丟了...暈倒

樓上，那是安全的別擔心，脫落影響不大

鐵成分比例越多，越重

畢耶不輕耶！28鐵塔我要2隻手才拿的起來

那個....輕重, 蓄熱升醬溫, 跟厚度也有關係啊...@@

煎炒燉無法用一咖鍋子搞定.還是要依照妳的飲食與煮菜習慣來看

正常使用無礙 現在不只鐵鍋 很多模具也都有...

鑄鐵鍋跟鐵鍋僅差在厚度，也就是蓄熱能力還有重量。目前市面上鐵鍋沒有生鐵鍋（取錯名字），都是鋼，只差在含碳量的高低。

Lodge鑄鐵鍋的材料是生鐵、廢鋼、回收澆鑄不合格品和澆流道的料。阿媽牌的材料是低碳鋼，生鐵用他們那種加工方法只會變成碎片。可是他們很奇怪，明明公布自己的材料是低碳鋼，去指正他們的鍋不該叫生鐵鍋他們又會生氣。低碳鋼熱傳導率比鑄鐵稍好一些，不過跟鋁和銅比都很差。鑄鐵鍋的好處是鍋體厚，容積熱容量大，蓄熱能力好。此外鑄鐵鍋表面又黑又粗，發射率比閃亮亮的鍋子高，煎東西還帶一點烤的效果。