[問題] 藥膳雞湯太油 datsu PTT批踢踢實業坊

作者: datsu (^_^) 2016-12-13 04:38:39

為何自已煮雞湯
買藥包、加米酒、放雞肉下去蒸
就不會像外面店家一樣
不會太油、且比較有味道呢??
是商家會放其它調味??、我也是有枸杞、紅棗呀 = ="

作者: godswd (正港業徒靈) 2016-12-13 04:52:00

因為要撈油啊...簡單一點的方法就是用去皮去作香氣味道是藥包的差別，有些店家可以買料包，看過就知道了

作者: fashionjack (ç¥žå¥‡å‚‘å…‹) 2016-12-13 07:40:00

店家會撈油及加香精，自己煮就是如此。

作者: datsu (^_^) 2016-12-13 08:31:00

撈油時機點是在蒸好後、還是去血水後還是何時呀??

作者: ahtoh (Anton) 2016-12-13 08:41:00

要加藥材的話還是先去皮以免蒸好撇油把藥材油溶性物質去掉

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-12-13 10:55:00

用蒸的味道比較淡也很正常

作者: JlaJing (是阿宅才與我說話) 2016-12-13 12:08:00

通常我都要煮之前就去皮了不小心按到噓><推回來

作者: yichung29 (逸澄) 2016-12-13 20:23:00

先把雞肉燙熟洗掉血水再下去跟藥膳湯一起煮

作者: Mikia (小米米米米米兒) 2016-12-13 21:21:00

推樓上,我也是先燙雞肉洗掉血水和雜質後再煮. 湯比較清一點

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