[問題] 蒸蛋在蒸的過程可以攪拌嗎？ purplecircle PTT批踢踢實業坊

[問題] 蒸蛋在蒸的過程可以攪拌嗎？

作者: purplecircle 2016-12-15 16:01:27

網路上說電鍋蒸5分鐘後,
(幾顆蛋就幾分鐘,我用5顆)
要開蓋攪拌一下確認受熱平均,
然後再記時1分鐘後電源關掉。
結果→
我的蒸蛋下面都沒熟，
蒸第二次才好:(
有版友可解惑嗎？

作者: amanoalashi (嵐寶) 2016-12-15 16:12:00

蒸五分鐘時間也太短了吧...

作者: twocm (吐吸麵) 2016-12-15 16:16:00

解就是你看到爛食譜，請多看幾個比較，謝謝

作者: amanoalashi (嵐寶) 2016-12-15 16:18:00

蒸東西如果一直開蓋子熱氣會流失東西也不易熟

作者: zebra1986 (斑馬ing..) 2016-12-15 16:33:00

電鍋蒸蛋我沒攪拌，電鍋蓋上平放一根筷子

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2016-12-15 16:36:00

用隔熱碗嗎

作者: depravity (沉淪) 2016-12-15 16:40:00

照這食譜自助餐那種一堆一起徵不就......= =

作者: shuoshuo5524 (sakuaoi) 2016-12-15 16:45:00

我之前看一個食譜說用150cc水去蒸不過我實際試完發現大概要再多20

作者: ClubT (å°å–¬) 2016-12-15 17:18:00

不需要

作者: gtnlfa (阿找) 2016-12-15 19:23:00

哪裡的食譜這樣亂教= = 蒸蛋就放下去讓它一直蒸就好

作者: yichung29 (逸澄) 2016-12-15 19:42:00

哪裡的食譜XD 蒸5分鐘沒熟是正常的

作者: reginapien 2016-12-15 19:57:00

也有看過一個要開蓋攪拌的食譜不過印象中它不只蒸五分鐘這麼短

作者: yaki (.) 2016-12-15 19:58:00

你確定你沒看錯嗎? 五顆蛋蒸起來一大碗公耶蒸5分鐘整個都還液狀的然後又1分鐘關掉!? 那蒸一顆的豈不是只蒸2分鐘

作者: restey (絢) 2016-12-15 20:02:00

是版上搜尋蒸蛋推文頗多的那篇食譜嗎XD

作者: we779982002 (frencharles) 2016-12-15 20:06:00

蒸五分鐘可以，但蒸完最少要蓋著悶10～15分才會熟

作者: msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹) 2016-12-15 23:07:00

5顆蛋對不起我笑了 XDDD

作者: godswd (正港業徒靈) 2016-12-15 23:44:00

你的網路跟大家都平行時空？照你這『公式』1顆蛋不就1分鐘？鍋都還沒熱啊.....

作者: hangten777 (☆小綠豆☆) 2016-12-16 00:30:00

這好像是板上某篇文章啊，不過他是五分鐘後還回蒸一兩分鐘才拔插頭，然後用餘溫悶熟，你是不是誤會成再蒸一分鐘起鍋（？

作者: cata (卡塔) 2016-12-16 01:12:00

#1NZ9BsUq (cookclub) 這篇吧作者沒說悶多久而且你的電鍋跟原作者的一樣大嗎？大小電鍋功率有差蛋的大小也有影響小的蛋也許不到50克大的超過60 五顆蛋差異就很明顯建議下次悶久一點而且假如加熱時間要以分鐘計的話最好蛋重以克計找出適合你電鍋的參數是說如果是常溫蛋加很熱的熱水且熱鍋起蒸跟沒退冰的蛋加不那麼熱的熱水冷鍋起蒸電鍋壓五分鐘的結果也差很多吧因為原食譜很多條件都沒有設定所以幾顆蛋加熱幾分鐘恐怕也不能做為準則

作者: black510433 (歐巴馬 or 貓貓) 2016-12-16 20:16:00

做布丁嗎？XD

作者: lemoncoca (lemoncoca) 2016-12-18 00:47:00

蛋：水=1:2，蒸15分鐘，不用攪拌

作者: gn01922658 (gn01922658) 2016-12-18 01:56:00

蒸5分鐘沒熟那就蒸10分鐘看看啊食譜說的只是參考

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