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節慶總是要來個甜點,尤其聖誕節家裏開個趴,蛋糕是
不能沒有的,前天試做了布丁蛋糕,覺得應該不夠,加一
個口味濃一點的巧克力,一個清爽的一個濃郁的,各取
所需賓主皆歡!
準備一個17公分的戚風模型,兩個鋼盆.
蛋黃入鋼盆加入細砂糖打至呈淡黃色.
慢慢加入沙拉油,牛奶,蘭姆酒.
苦甜巧克力隔水融化,倒入上項拌勻.
低筋麵粉加可可粉,泡打粉過篩後,拌入上項拌勻.
蛋白放入另一鋼盆加入細砂糖,打至硬性發泡.
分三次拌入蛋黃糊中,拌勻.
倒入模型整平,移入預熱好的烤箱180度烤35分鐘.
烤好後取出倒扣,待冷卻後再脫模.
製作甘那許 動物鮮奶油65cc入小鍋子煮至鍋邊冒
出小泡泡,隨即關火倒入100g苦甜巧克力輕拌至融.
奶油香堤 動物鮮奶油120cc入鋼盆打至八分發,加入
50g的甘那許續打至硬性發泡.
奶油香堤均勻的抹在蛋糕體上,放冷藏待香堤稍硬.
最後抹上甘那許,用藍莓和石榴果粒裝飾(加裏現有的)
聖誕節蛋糕又完成一個了!
蛋糕材料 蛋黃3個 細砂糖30g 沙拉油40cc 牛奶60cc
蘭姆酒10cc 苦甜巧克力30g 蛋白4個 細砂
糖65g 低筋麵粉60g 可可粉10g
甘那許材料 動物鮮奶油65cc 苦甜巧克力100g
奶油香堤材料 動物性鮮奶油120cc 甘那許50g