[問題] 鍋具選擇
作者: Relid (Reed) 2017-08-04 10:16:48
大家好
我平常下廚除了湯鍋外
最常用的就是特福的不沾鍋
大概使用了兩年左右
一直到上週貪方便放了龍蝦
發現有了小小的刮痕
決定該換鍋子了
現在有兩款鍋子在選
（預算2000內，可以提高到2500）
1. Lodge的鑄鐵鍋
最近好市多有三件組
有點心動
但它重量有點兒重
另外也擔心不好保養
2.畢耶輕量藍鐵鍋
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大小深度都合我意
價格也很不錯
還沒去門市試拿過不知道重量
目前最常做的料理手法大概是
煎蛋、煎魚、煎肉
紅燒豆腐、肉類
炒青菜、義大利麵
不知這兩款那種比較合適？
另外畢耶的蜂蠟系列大家覺得如何呢？
想請大家給個建議
謝謝！
我平常下廚除了湯鍋外
最常用的就是特福的不沾鍋
大概使用了兩年左右
一直到上週貪方便放了龍蝦
發現有了小小的刮痕
決定該換鍋子了
現在有兩款鍋子在選
（預算2000內，可以提高到2500）
1. Lodge的鑄鐵鍋
最近好市多有三件組
有點心動
但它重量有點兒重
另外也擔心不好保養
2.畢耶輕量藍鐵鍋
大小深度都合我意
價格也很不錯
還沒去門市試拿過不知道重量
目前最常做的料理手法大概是
煎蛋、煎魚、煎肉
紅燒豆腐、肉類
炒青菜、義大利麵
不知這兩款那種比較合適？
另外畢耶的蜂蠟系列大家覺得如何呢？
想請大家給個建議
謝謝！
作者: wasigeorge (George) 2017-08-04 10:26:00
你煮的內容, 感覺輕一點的比較適合,因為都需要拌/翻炒
作者: Relid (Reed) 2017-08-04 10:30:00
的確重量也是考量，本身手比較無力，這也是為什麼一直都偷懶使用特福的原因XD
作者: cuteucz (放空) 2017-08-04 10:47:00
兩個我都有 覺得畢耶比較好用 中西餐都適合 熱鍋也快藍礦大概2公斤左右 我女生雙手拿覺得不會很重藍礦大概2公斤左右 我女生雙手拿覺得不會很重我沒用過蜂蠟(底更厚 更重) 目前藍礦就覺得很夠用保養簡單 洗碗精菜瓜布用力刷下去就好 洗好要馬上烤乾不然會生鏽 但生鏽也很好處理 洗洗刷刷就乾淨了如果煎魚太大條會有點卡(但LODGE也卡 而且好重)
作者: Relid (Reed) 2017-08-04 10:53:00
謝謝分享！看來還是重量取勝！附帶一問，我看官網說不能用清潔劑耶@@
作者: roromsu (幸福的風景) 2017-08-04 11:00:00
你的需求 感覺中式炒鍋還蠻適合:p 中式炒鍋炒青菜超好吃
作者: Relid (Reed) 2017-08-04 11:22:00
娘家一直都是用炒菜鍋，但每次煎蛋煎豆腐煎蘿蔔糕什麼的覺得很不好用
作者: roromsu (幸福的風景) 2017-08-04 12:15:00
其實只要抓到訣竅，炒菜鍋煎蛋和蘿蔔糕邊緣又脆又好吃，和不沾鍋天差地遠(我有時發懶會用不沾鍋)，油跟鍋要夠熱，就會物理性不沾了個人覺得唯一比較不適合的只有義大利麵，因為需要時間拌炒入味，不沾鍋就比較適合，比較不會燒焦:)
作者: Inory0216 (ER) 2017-08-04 13:22:00
可以考慮中式炒鍋跟gusto碳鋼平底鍋同時買，2000有找又可以兼顧炒跟煎
作者: cuteucz (放空) 2017-08-04 13:25:00
可以用清潔劑而且我也沒有養油膜 養油膜很容易有油煙鍋子溫度夠 油溫夠 就可以不沾 我煎蛋都拿冰箱蛋直接煎一樣不沾中式炒鍋我也有（到底多少鍋子啦） 還是畢耶好用
作者: griss (SHIN) 2017-08-04 20:27:00
我也投畢耶一票![]()
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" target="_blank" rel="nofollow">作者: violaceous4 (violaceous) 2017-08-05 21:20:00
作者: babk ((⊙o⊙) 彥號：) 2017-08-13 23:12:00
樓上圖片這隻也是號稱滲氮處理的窒化鐵表層，但是竟然還是有在表面用矽樹脂塗層，所以我沒買，買畢耶的吧，開鍋做的好就不沾