最近切菜發現刀子不是很好使
就問了我媽有沒有在磨刀
於是她交代了我爸去磨，後面還補上一句
「不要磨太利！」
？？？？？？
我問為什麼，她說太利的話切菜會很怕
可是我一直以來接收到的觀念就是
刀要磨利，不利的話切菜時刀反而會不穩而亂跑
受傷機率更大
請問怎樣的觀念才是正確的呢？
聽到我媽這樣講我真的是滿頭問號
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2017-08-06 01:38:00當然要磨到吹毛則兩分的程度。
那就是老人家的錯誤觀念吧，不利才會用力，用力就容易不穩，不穩就容易出差錯切到手，但她只想到切到手太利
你媽在用的，當然以她為主。 太利很麻煩，小東西不能拿在手上切
作者:
RyanHD (東尼老木)
2017-08-06 01:42:00越利越好啊，這樣就算切到傷口也很快就癒合，大拇指縮好+食指/中指關節抵好刀子側面
作者:
cata (卡塔)
2017-08-06 01:46:00可以準備兩把 各取所需 切肉用鈍刀得鋸半天特別危險 囧>
作者:
vivita 2017-08-06 03:34:00小聲說我懂妳媽..太利的刀子用了會怕怕(本身手拙)，但也不至於用很鈍的刀子，就是磨到一定程度，切了不費力即可。
利不利哪個好用還要看人的習慣 你媽用一輩子的刀了 突然改變才比較危險 習慣都養成這麼久啦..
作者:
linche (伏特加)
2017-08-06 04:52:00根據我在肉廠上班的心得，多數會受傷都是因爲刀不利才出很大力，一但出很大力刀會跑位就更容易受傷，不過家用的廚房刀還是以主要使用者習慣爲主，我媽刀也不利但她喜歡用就好
作者:
b2481 (RayGetRUA-RUA)
2017-08-06 04:57:00不利才危險,刀會滑,更容易切到手之前看烹飪節目也是這樣教 @@
作者:
fzrpower (@NPC's Follower)
2017-08-06 05:56:00突然改變用刀的習慣，反而容易受傷。我是這樣理解的。
作者:
yaki (.)
2017-08-06 09:38:00媽媽說的也沒錯呀 她要刀利 但不要"太"利 而不是刀子不要利
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2017-08-06 09:39:00磨太利會太薄吧 怕用力剁時危險
作者:
yaki (.)
2017-08-06 09:40:00切肉就要刀很利才好切 蔬菜就還好 頂多蕃茄噴汁
作者: fortrees (九黎鯀) 2017-08-06 09:54:00
我也覺得普通夠利就可以了以前不知道誰把菜刀磨到一碰就流血 傻眼你媽希望刀利 但不要磨到太誇張
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2017-08-06 10:22:00幾年前買金門砲彈鋼刀一開始不順手切到自己流血沒感覺...手滴血到處跑被家人看到包紮後才痛得不得了而且很慢才好
作者:
fddk (æ‰æ›²çš„è—月)
2017-08-06 10:24:00我磨太利有時候會得意忘型切太快就...XD打錯 得意忘形*
作者: paulsama (paulsama) 2017-08-06 10:32:00
刀不利容易出事，一定要利
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2017-08-06 19:15:00一般人的磨刀技術很難磨到一碰就流血 蒼蠅站上面會被切兩半
作者:
Moonlet (1000)
2017-08-06 23:14:00用過超利的 洗的時候不小心輕壓到就流血了
作者:
yuwenchen (catherine)
2017-08-07 00:31:00我老公把刀磨超利的隔天，我就去急診縫六針了，建議尊重菜刀使用者
作者: radha 2017-08-07 02:11:00
刀要可以劃開紙的利
過渡期先磨個1000番，阿母可以習慣一下，等他習慣後再往上磨，幾年後阿母可能回不去了
我曾經被超利的三叉排主廚劃到, 血流了2小時才停但是讓我選的話, 我還是要利的刀, 不利的刀切出來刀工慘不忍睹...邊緣一看就是用鋸的, 切起來很耗力耗時, 銳利的刀子洗的時候格外小心就好
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2017-08-11 12:23:00鋸齒刀只能磨刻溝的對面 整片壓在磨刀石上磨兩面刻溝的像一般菜刀磨利 再用棒型細銼刀磨刻溝
給家庭主婦1000番其實就很好用了平常在工作的時候除了生魚片刀我只用到3000番3000番其實也算是不鏽鋼的一個磨刀極限