Re: [問題] 去除套房內烹煮過後的殘留味道

作者: peggyqoo (佩姬 酷)   2017-08-14 23:16:47
住在五、六坪的小房間
完全可以體會住小套房想要自炊的困擾
即使只有一台小鮮綠
還是努力想做菜給自己吃
因為外食實在吃不下去又吃得膽顫心驚
雖然好想要有一個小廚房不過現實不允許
累積了幾年的小套房煮菜經驗
有幾點心得分享給住在小套房也想要自炊的人:
1. 通風與隔絕
盡可能保持通風
在麵攤常可看到攤子裝了一整排"排風扇"
排熱氣、蒸氣頗好用
但數量要夠多會比較有效率
如果預算夠的話
倒是可以買個好幾組並聯,只是聲音也會很吵
我在爐子上方的窗戶夾了一個二孔散熱降溫排風扇
沒有鎖死,只有煮東西時才會擺上去
如果裝多一點效果會更好
除了抽風之外,同時要把電風扇往窗戶吹
一抽一吹、就能避免煙停留在房間太久
至於隔絕,如果可以加裝掛簾在烹飪區週邊空間(下一步改造目標)
或用布把其他擔心染上味道的家具蓋上,也多少可發揮點隔絕效果
2. 除味
空氣清淨機及水氧機。
我有一台平價空氣清淨機可以送出很大風量的風
煮東西時,跟電風扇會同時啟動
雖然只是除心安的......
水氧機可以在烹煮完後,使用一些柑橘類的精油達到除味的效果
如果沒有水氧機,可以用小鍋子開水煮橘子或檸檬皮
讓柑橘精油釋放出來除味
3. 避免某些食材與烹煮方式
煮過這麼多東西,味道最重且最糾纏人的如下:
=>洋蔥:
煸炒的焦糖化洋蔥會留下久久無法散去的味道,且衣物也會遭殃
=>咖哩:
基本上香料類味道都會留很多天,不是臭,是一種異國香料味
同理,吃蒙古火鍋也會有香料味......
=>炸物:
炸物我只在窗台試過一次,油煙味連一般廚房都會很可怕,千萬別鐵齒
下面有建議如果手癢想做炸物怎麼辦
=>牛排:
牛排的油脂比炸物更驚人,是小套房煮食的大魔王!!!
如果你討厭一個人就去他房間煎牛排吧~
http://goo.gl/4qTyi3
4. 建議烹煮方式
除了電鍋蒸、水煮之外,用烤的也很不錯
尤其有些油脂較多的食材,用烘培紙包覆後烘烤,幾乎沒有油煙味
基本上烤麵包烤點心味道都很香也不會殘留太久
http://goo.gl/ZF9sDj
但千萬小心不可以烤焦東西,會釀成悲劇......
說到想要炸物的偷吃步方式
可以在食材外裹上消化餅屑
再丟進烤箱,也可仿製出炸物的脆脆口感!
如果要用油煎,最好搭配不沾鍋
冷油就可以把食物丟進去,不要等到油太熱冒煙,味道會更重!
5.清潔與維持
小套房煮食,千萬不能偷懶
而且有更多清潔細節需要注意的
例如一定要把廚餘跟油瀝乾擦乾才能洗碗
切記不可以直接清洗有油的盤子
或把油倒進馬桶或水管,這是大忌
油脂會殘留在管壁,可能會引來小強或造成阻塞
最好定期用通樂清潔不小心殘留在水管的油脂
如果要避免噴髒牆壁
一些五金賣場有賣"可摺疊廚房防油擋板"
可以稍微擋風、油
煮完也會比較好清理
烹煮完畢可以用小蘇打+水擦拭爐子週邊環境以及地板
也比較不會殘留異味或油味!
(個人的小發現,油煙比重比較重
煮完東西時,爐子週邊的地板也會有一點點黏膩,建議順手擦一擦)
另外,想要在小套房自炊
以我自己花了許多冤枉錢的經驗
如果空間允許,電鍋或烤箱是很不錯的夥伴
若平常不做烘培,30L以下的烤箱已足夠
如果對做麵包有興趣,麵包機也是可以多用的好工具
電鍋6人份就差不多
一把質優的不沾鍋也可以陪你一鍋到底
從點心煎煮到燉湯(我的是法國製特福)
不會燒焦又好清理,一千出頭可用五六年以上(小套房)
鍋具部份再來個湯鍋就差不多
其他的小用具碗盤小物
可到宜得利、大創或小北百貨就有很多便宜好貨
在小套房煮飯真的沒那麼恐怖
只要多注意一些細節
自炊除了熱了點
在沒隔間沒廚房的小套房,味道就跟買外食的味道差不多
感謝看完這篇樂樂長的分享~
如果有任何問題都歡迎提出討論 ^_^
※ 引述《shamanlin (佐藤必須死)》之銘言:
: ※ 引述《GinHouse (Blue)》之銘言:
: : 可是我突然想到沒抽油煙機囧
: : 這樣隨便弄個飯菜味道都會很重吧...
: : (我男朋友還說要煮火鍋)
: : 想請問有什麼解決之道
: : 目前知道的就是打開窗戶
: : 用電風扇把油煙吹出去
: 沒什麼用
: 你這是七坪小套房,所以我猜你應該沒有對向窗
: 如果空氣很難想像,請想像把你的套房灌滿水
: 要把裡面的汙水排出,單放個渦輪在裡面是沒用的
: 一定要有進有出,一邊將汙水排出,一邊吸入乾淨的水
: 回到空氣,是一樣的道理,你用電風扇吹只是打散,但很難出去
: : 以下是我的小廚房一角
: : http://i.imgur.com/OkRHRnI.jpg
: : 剛好在陽台旁邊
: : 我有看到討論串有人提到貼麻將紙在牆壁上
: .........貼麻將紙要幹嘛? 至少貼廚房用的鋁箔壁紙吧
: : 但是因為房東的問題我不能隨便貼壁紙
: 房東不讓你貼壁紙是怕你搞的整個牆壁都是膠
: 只要你固定的方式不會留殘膠,房東根本管不到
: : 那如果單純煮飯的時候固定在前方牆壁會有用嗎?
: : 我們都是學生,所以目前沒辦法購入悶燒鍋...
: : 難道該買電鍋嗎??那我買這個有附嵌在上面的電磁爐的套房幹嘛QQ
: : 只能想辦法解決這個問題
: : 還請大家多多指教了!!
: 這要看你的套房構造,如果你的套房有前後風道可以形成氣流
: 那可以嘗試往陽台那方式設置通氣窗,但一般套房設計都不太方便塞
: 而且這方式頂多讓你加快除去味道的時間,卻不防油煙附著
: 有個最完美,效果也最好,但卻也是最佔空間的方法是
: 買一條伸縮鋁箔風管,長這樣 http://imgur.com/kRtEwgh
: 然後加裝一個圓形抽氣扇,別傻傻貪便宜,要買耐高溫的
: 搭配變速器就可以輕易組裝出抽油煙機了
: 要用的時候把風管另一端拉到陽台即可
作者: disorderfool (disorderfool)   2017-08-14 23:24:00
實用推
作者: loveshih (pepe)   2017-08-14 23:40:00
推,好用心
作者: piichan (老皮)   2017-08-14 23:40:00
棒棒
作者: greedystar1 (小狼)   2017-08-15 00:13:00
專業 給推
作者: qiod30 (qiod30)   2017-08-15 00:25:00
推推推
作者: azxcds3333 (菜逼珊八)   2017-08-15 01:24:00
感謝心得~ 之前一直不敢用烤箱怕味道會太重,之後來試試
作者: griss (SHIN)   2017-08-15 08:08:00
用心推
作者: na99 (na)   2017-08-15 09:30:00
不要煮肉 保持通風 不要用瓦斯爐 用可以控溫的電磁爐 減少油煙
作者: xulu0 (miss)   2017-08-15 10:46:00
推,很實用
作者: rhino1123 (mio)   2017-08-15 11:02:00
推 實用+1
作者: mbhxu   2017-08-15 17:22:00
牛排真的很可怕!!!
作者: lattecafe (拿鐵)   2017-08-16 00:21:00
如果先舒肥過再用火槍烤或是平底鍋煎,還會很可怕嗎?
作者: peggyqoo (佩姬 酷)   2017-08-16 14:49:00
舒肥過再放進預熱最高溫的烤箱,應該味道比較沒那麼可怕
作者: chaoliang (很涼~很涼~)   2017-08-17 00:00:00
想看原po的小套房
作者: ru1025 (ru)   2017-08-17 01:16:00
小套房+1 目前只敢用電鍋
作者: GinHouse (Blue)   2017-08-17 17:20:00
不能煮肉?!可是我就是想燉肉燉湯之類的(哭)那請問煮湯前煸香蒜頭、或是煎培根可以嗎?

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