看到版上許多人分享蒸蛋的方法
感覺好像快速又簡單
於是料理新手昨晚也第一次嘗試蒸蛋
我的做法如下
將蛋打散後
以蛋水1：2得比例調勻
加入鴻喜菇及鹽
然後放入新買來的大同電鍋
外鍋倒入1杯量米杯水
結果是..
等到電鍋跳起來
蛋液還是像湯一樣
我大約嘗試了四五次
前後蒸了一個小時以上
也只從清測的湯變成稍微濁一點的湯
後來索性拿去瓦斯爐用不鏽鋼鍋蒸
蒸了15分鐘後總算有明顯凝固的跡象
但還是有點嫩過頭了
考慮到時間已經很晚了沒辦法再慢慢實驗
只有草草在瓦斯爐直接把蛋液煮到完全凝固
以上就是我的大失敗經歷
花了快一個晚上還吃不到蒸蛋(哭)
有人可以幫我看看步驟哪裡出問題嗎?
經過這次我不敢用電鍋蒸蛋了啦:(
作者:
ph777 (沒有真相沒有原諒)
2017-08-29 13:05:00水太多嗎？剛沒看到你水量，我也猜不出來
你蒸蛋的容器有加蓋嗎？不然電鍋的水蒸氣都會加到蛋液裡去哦
我是用蛋1水2的比例 前兩次蒸有加蓋一直不凝固才拿掉><
作者:
X0X0 (跑啊高橋)
2017-08-29 13:10:00蛋幾顆？
一顆蛋 因為只有我一個人要吃^^"還是說我鴻喜菇放太多?大約1/2蛋液量
作者:
roromsu (幸福的風景)
2017-08-29 13:20:00菇類會出水，可能也有影響
作者: l23456789O (優良鹼民) 2017-08-29 13:21:00
菇會出水
作者:
roromsu (幸福的風景)
2017-08-29 13:21:00我用電鍋蒸蛋，從來沒在蛋上加蓋也蒸的很完美，秘訣是鍋蓋跟電鍋中間放根竹筷
作者:
janisyu (Janis)
2017-08-29 13:36:00不凝固就是水太多，菇類會出水，要一起蒸的話水量要減少
作者:
jushee (奶昔之永保正念)
2017-08-29 16:10:001:1就好囉
作者: nice82214 2017-08-29 17:48:00
我之前耍笨用雙層不鏽鋼隔熱碗蒸蛋也沒有熟，若不是水太多可能就是容器有問題
天阿...我就是用雙層不鏽鋼隔熱碗...所以這是兇手???
建議你選用寬一點的容易 這樣水位(蛋液位)比較低比較"容器" 這樣比較容易熟喔
作者:
kihsya (ya~)
2017-08-29 20:44:00碗都隔熱了XDDD
作者:
petguy (petguy)
2017-08-29 21:32:00我們家用陶瓷碗
因為家裡沒有陶碗 今天改用馬克杯做 蒸一次就成功囉!超級感謝版上的大家~!!!
作者:
ylp272 (........)
2017-08-29 22:47:00XD 可以轉笨版
作者:
iiiivy (眠羊)
2017-08-30 11:41:00是說我在想~ 隔熱碗拿去蒸會容易壞掉嗎?
作者:
ele004 (人生黑白變彩色)
2017-08-30 11:50:00小秘方 蒸蛋用50-60度左右的高湯或水加入攪拌更嫩，一顆雞蛋兌120cc的高湯，電鍋外鍋1/3杯水即可，鍋蓋留一小縫，成功率很高喔！高湯可以是雞高湯蛤蜊高湯或昆布柴魚高湯等等
作者:
candana (小小草)
2017-08-31 09:01:00蒸蛋要好吃 1.比例 2.過濾 3.等水大滾再放進去 3.加內蓋照上面步驟每次做出來的都像外面賣的一樣嫩喔
作者:
error123 (error)
2017-09-02 23:12:00隔熱碗XDDDD