之前去日本時，有吃到熱的蕎麥麵(不知名小店)
現在想做來回味一下
可網路上查到大都是冷醬汁居多
不知道熱蕎麥麵的湯汁是否是冷醬汁加熱、加水而來呢？
還是有其他的調配方式？
印象中喝起來是溫溫順順的，很甘甜
不像冷麵的醬汁那麼刺激
還請大家幫忙解惑

加豆皮才對味

請愛用日式高湯。