各位先進好，今天中午到北市某間新開幕的日料店用餐，
席間出了道烤鮭魚，服務生說是時不知鮭。
時不知鮭就小弟認知應該是5~6月北海道產，九月應該已經是正常鮭魚迴游季節了。
於是臨走請教了師傅，
主廚出來後堅持是九月北海道產的時不知鮭，
因為當下也沒有十足把握便半信半疑的接受了這個說法。
但回家後作了不少功課，中文日文的資料都找過了，
實在沒看到九月的時不知鮭這種說法。
所以想來請教一下各位先進有聽過這種說法嗎？
還是只是很單純我被虎爛了XDDDD。
感謝。

大概在兩三部漫畫裡有看過這玩意，還有一種叫鮭兒的

將太的壽司

去查資料其實時不知鮭資料不算少，但從沒聽過九月的XD

今年五月抓到冷凍到九月的啊！不然你以為是師傅去抓的嗎？其實 這些話聽聽就好 吃起來有跟一般鮭魚有不一樣嗎？

如果師傅沒騙人，可能是海水暖化造成魚的迴流時間錯亂所以還抓得到，或像上面版友說的是冷凍品，再不然就......。畢竟時不知和鮭兒都算是可遇不可求的魚吧，就算是日本產地那邊的餐廳就算菜單有也不是能常態提供。

印象中有孤狗到幾篇食記(台灣的)可以參考參考

把時不知跟鮭兒混在一起了?

因為本來沒有很愛(常)吃鮭魚，不過的確算是美味以用餐價位和那一大塊來說鮭兒感覺是不太可能XDDDD自己想過如果沒騙人那就是鹽滷起來放的，可是這樣的矛盾就是師傅跟我說這是北海道九月的，秋天的魚都準備過冬特別肥美blablabla，感覺沒弄懂時不知...=.=

如果這位師傅把鹽醃的也算進去快速醃9月的話............

在日本都那麼稀有的東西會到台灣來？

在台灣很多開店的都不懂裝懂，弄個名號唬客人，真的以為大家都是笨蛋。我們也曾經有號稱是某名店的廚師來買，結果連養殖紅魽和海鱺/鮪魚的頭尾段都分不出來

去日本網站看, 時不知鮭確實全年有供應, 也有分養殖及野生