[問題] 關於馬鈴薯做成麵條 yu235689 PTT批踢踢實業坊

[問題] 關於馬鈴薯做成麵條

作者: yu235689 (yu235689) 2017-09-15 07:18:09

前天去一家店看到一道很特別的料理
麵條是馬鈴薯做的
不是使用馬鈴薯麵條那種
是馬鈴薯削薄在稍微炒過
整體還是生馬鈴薯帶點油的香味
味道很清新感覺搭配重口味的醬很棒
想問一下大家該用什麼器具把馬鈴薯削成這種麵條形狀
店家的麵削的很平均！
ps.這道菜叫麵非麵真的是麵非麵啊啊
https://i.imgur.com/aPhd7Dz.jpg
今天在來用餐一次
問了店員沒這麼專業的機器
單純把馬鈴薯切薄在切成麵條
好費工的感覺
所以才是晚餐限定吧

作者: tepes0013 (穿刺) 2017-09-15 08:18:00

猜是用漏斗切絲器，另外請告訴我這間店的名字(欸好像也有叫螺旋刨絲器的，有個把手可以轉

作者: smallshow3 (小礸) 2017-09-15 08:44:00

還是麵條耶...不是單純削的馬鈴薯沒有那麼軟，單純削的會斷片一堆，碎碎的

作者: kubturub (匿名) 2017-09-15 09:08:00

馬鈴薯蒸熟壓成泥再加一點麵粉，然後搓成麵條煮熟

作者: EGOiST40 (廢文海賊團船長) 2017-09-15 10:34:00

問小當家

作者: vicario837 (維嘉里歐) 2017-09-15 10:38:00

spiralizer之類的東西嗎可以Google查一下

作者: somefatguy 2017-09-15 10:49:00

應該是要問蘭飛鴻

作者: Honoeye (發呆) 2017-09-15 11:27:00

大陸常見的小菜就是炒土豆

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2017-09-15 11:42:00

也有可能是用日本料理環切菜頭薄片那樣的手法...

作者: bjr (包渣) 2017-09-15 12:04:00

涼拌土豆絲?

作者: yaki (.) 2017-09-15 12:45:00

覺得刀工就能切得出來整顆先大致修立方狀薄切不會很難馬鈴薯環切的話耗損會非常多且小酒館廚師不太可能有這技術

作者: kaokaocathy (凱西兒) 2017-09-15 13:10:00

感覺就是削片器耶，一般削皮用的，我看外國也會拿來削小黃瓜，削成薄片做涼拌，也是很薄

作者: eva19452002 (^^) 2017-09-15 15:27:00

我都用綠豆做成麵非麵，而且還晶瑩剔透呢

作者: ChickenCofe (Cofe) 2017-09-15 20:52:00

樓上說的是冬粉嗎

作者: godmorgen (晨安) 2017-09-16 04:11:00

就是 spiralizer，丹麥姐夫曾做幯瓜麵條所以有去注意那器具

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2017-09-16 04:17:00

spiralizer +1

作者: bubustar (布布) 2017-09-16 12:40:00

妳說的是這個https://goo.gl/5dZTBc粗細麵可調整，但是不便宜耶

作者: yz1410aa (boko) 2017-09-16 13:42:00

麵非麵

作者: clean520 (clean520) 2017-09-16 17:40:00

想問店名+1

作者: shmily1005 (Tear) 2017-09-17 17:44:00

求店名+1 QQ

作者: moonbathe (晒月亮) 2017-09-18 00:26:00

看起來有點像之前在中國吃的一道菜，單純刀功把馬鈴薯切絲炒脆脆的，據說很費工但和同學一桌子都對它沒愛XDD

作者: cpt0116 (PerryQPT) 2017-09-18 16:11:00

在大陸也很常吃到炒土豆，尤其在東北，就是切成細條狀再加其他蔬菜炒，脆脆的

作者: hp1502 (哈囉你好嗎) 2017-09-19 10:35:00

求店名！剛剛去谷歌結果只查到小當家哈哈哈

作者: ESCAPEFROM (I am nothing) 2017-09-24 12:45:00

也想知道店名，看起來好好吃

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