作者:
yu235689 (yu235689)
2017-09-15 07:18:09前天去一家店看到一道很特別的料理
麵條是馬鈴薯做的
不是使用馬鈴薯麵條那種
是馬鈴薯削薄 在稍微炒過
整體還是生馬鈴薯帶點油的香味
味道很清新 感覺搭配重口味的醬很棒
想問一下大家 該用什麼器具把馬鈴薯削成這種麵條形狀
店家的麵削的很平均 ！
ps.這道菜叫麵非麵 真的是麵非麵啊啊
https://i.imgur.com/aPhd7Dz.jpg
今天在來用餐一次
問了店員 沒這麼專業的機器
單純把馬鈴薯切薄在切成麵條
好費工的感覺
所以才是晚餐限定吧
猜是用漏斗切絲器，另外請告訴我這間店的名字(欸好像也有叫螺旋刨絲器的，有個把手可以轉
還是麵條耶...不是單純削的馬鈴薯沒有那麼軟，單純削的會斷片一堆，碎碎的
作者:
EGOiST40 (廢文海賊團船長)
2017-09-15 10:34:00問小當家
spiralizer之類的東西嗎 可以Google查一下
作者: somefatguy 2017-09-15 10:49:00
應該是要問蘭飛鴻
作者:
Honoeye (發呆)
2017-09-15 11:27:00大陸常見的小菜就是炒土豆
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2017-09-15 11:42:00也有可能是用日本料理環切菜頭薄片那樣的手法...
作者:
bjr (包渣)
2017-09-15 12:04:00涼拌土豆絲?
作者:
yaki (.)
2017-09-15 12:45:00覺得刀工就能切得出來 整顆先大致修立方狀 薄切不會很難馬鈴薯環切的話耗損會非常多 且小酒館廚師不太可能有這技術
感覺就是削片器耶，一般削皮用的，我看外國也會拿來削小黃瓜，削成薄片做涼拌，也是很薄
就是 spiralizer， 丹麥姐夫曾做幯瓜麵條 所以有去注意那器具
作者: bubustar (布布) 2017-09-16 12:40:00
作者:
clean520 (clean520)
2017-09-16 17:40:00想問店名+1
看起來有點像之前在中國吃的一道菜，單純刀功把馬鈴薯切絲炒 脆脆的，據說很費工但和同學一桌子都對它沒愛XDD
作者:
cpt0116 (PerryQPT)
2017-09-18 16:11:00在大陸也很常吃到炒土豆，尤其在東北，就是切成細條狀再加其他蔬菜炒，脆脆的
作者:
hp1502 (哈囉你好嗎)
2017-09-19 10:35:00求店名！剛剛去谷歌結果只查到小當家哈哈哈