※ 引述《victoryv6 (DAKINE)》之銘言：
: 各位好！小妹是新手，第一次煮紅醬義大利麵，結果煮出來的紅醬苦苦的...憂鬱
: 在此簡單說明一下步驟，煩請板上前輩指點
: 1.四顆蒜頭切丁下鍋爆香(因新手還不太會控制火候，蒜頭炒有一點焦）
你的蒜頭炒太焦了，苦味來源 1.
熱鍋到鍋子乾放冷油同時蒜頭就要放下去小火，開始有點變色就要放洋蔥丁。
: 2.續加入洋蔥丁和洋菇小火拌炒，炒至焦黃色
: https://i.imgur.com/9vFvhrL.jpg
洋菇不用這麼早炒，他熟很快，放義大利麵之前炒就好。
: 盛盤起來的樣子
: https://i.imgur.com/GoF462b.jpg
: 3.接著炒熟絞肉
: https://i.imgur.com/PFRa0O7.jpg
炒熟絞肉時要加點紅酒增加味道及去腥。
本人暴力美學喜歡加蘭姆酒然後放火燒...
舉凡煮絞肉或牛肉塊都來這招。XDDD
: 4.加入蕃茄丁、洋蔥丁、洋菇拌炒
: https://i.imgur.com/8qEoKLh.jpg
: 5.再加入義大利麵醬
: https://i.imgur.com/39Cu2oV.jpg
: 6.最後再加入一些鮮奶油
紅醬不建議放鮮奶油。
: https://i.imgur.com/fdZqsMr.jpg
: 搭配百味來義大利麵，我的醬怎麼吃怎麼苦
: 是因為我前面炒焦的關係嗎？還是我購買的調味料問題？
: 現在一鍋苦苦的有解救的辦法？懇請大家幫忙...
: 我的義大利麵醬使用的是RAGU蕃茄羅勒口味
另外測試一下你的義大利麵醬味道是不是有問題。
: 鮮奶油使用的是 安博格料理用鮮奶油
: 以上，拜託大家了
: 謝謝！
煮義大利麵建議使用橄欖油，及混合義大利香料。
話說摳死摳近一年來 MC 牌的綜合義大利香料不見久矣，實在很想剪卡不去了。
還好台中建國市場中藥店有小磨坊的可以湊合著用....