作者:
C4man (自耕農)
2017-10-25 17:32:37前陣子在711換了一個不鏽鋼平底鍋
自從換這鍋子後，一直被罵...
除了炒菜外，煎魚煮肉都會變焦黑
爬文說，熱鍋後滴水會滾就行了
自己試了一次煎牛排，一下子就黑掉了
火也沒開很大...
很想知道到底要如何去使喚這鍋子
謝謝
作者:
C4man (自耕農)
2017-10-25 18:25:00晚上煎四條香腸，都變黑腸了
熱鍋要大火燒一陣子大概超過1分鐘，水要放下去成水珠，然後才放油養鍋，另外平常油要放很多，洗不能用清潔劑較好（也是可憐還不適應不鏽鋼鍋的人
作者:
zigzag (Ζ)
2017-10-25 18:34:00我印象中煎東西最好用小火慢煎 鍋子不要燒太熱
作者:
nikee (芳菲)
2017-10-25 18:38:00不鏽鋼鍋要熱鍋熱油，不用養鍋，煎魚煎肉小火就好，可以用清潔劑，習慣的話比不沾鍋還好用
熱鍋滴水OK之後熱油 油紋出來關火再把東西丟下去 煎魚煎肉表面盡量擦乾
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2017-10-25 20:03:00溫度到就可以轉小火了
作者:
jjkuan (紅色菲菲)
2017-10-25 22:37:00火要小，然後我會倒一點油用油刷先把整個鍋抹一遍，不鏽鋼鍋是靠油達成不沾的效果，用油刷先刷一遍可以減少油的用量，重點是火要小
作者:
yaki (.)
2017-10-25 23:18:007-11換購的鍋..請問是有品牌的還是? 鍋本身品質如何是個問號
作者:
vay (轉圈圈灑花瓣ing)
2017-10-25 23:54:00我剛開始用不鏽鋼鍋也是這樣，後來爬文說要熱鍋熱油，習慣之後就蠻順手的。另外分享個個小技巧，炒的時候料入鍋後可以加一點點水，一來避免油溫太高質變，二來避免黏鍋(尤其是有加醬油的時候)，炒到水收乾就差不多好了
作者:
miawyu (想大睡一場)
2017-10-27 07:44:00油的發煙點太低 鍋子也會黑噢
作者:
borin (borin)
2017-10-28 22:13:00香腸我婆婆之前教我一個方法，先水煮煮熟，然後用煎的上色，方便很多我自己是習慣要煎東西前先煎散蛋，煎完鍋面油油的溫度也夠，比較不沾，火的大小也是要隨時調