[問題] 水餃蒸完，出現粉紅色的東西？ flydance1017 PTT批踢踢實業坊

[問題] 水餃蒸完，出現粉紅色的東西？

作者: flydance1017 (靈芝退散！靈芝她媽退散) 2017-10-28 13:15:37

大家好，我用電鍋蒸高麗菜水餃，蒸完發現水餃外有粉紅色的東西，水餃大概冷凍2個星
期左右，吃起來沒壞，想請問粉紅色的是什麼？謝謝大家
https://i.imgur.com/waTPjNJ.jpg
https://i.imgur.com/wAPzk9S.jpg
https://i.imgur.com/uPc1u0z.jpg

作者: blue19931010 (mimiandmimi) 2017-10-28 13:20:00

我也常常會有欸好奇！

作者: roromsu (幸福的風景) 2017-10-28 13:20:00

這樣很正常唷

作者: smallshow3 (小礸) 2017-10-28 13:42:00

豬肉血水啊…

作者: aiwheat (尋找自己的阿尼瑪) 2017-10-28 15:18:00

電鍋蒸水餃，要怎樣才不會蒸到乾乾的，照冷凍水餃外包裝蒸個15分鐘，可是好像大都會乾乾的，沒有像原PO還溼潤

作者: S951118123 (澔澔) 2017-10-28 15:29:00

豬肉蛋白質熱凝結?

作者: IanLi (IanLi) 2017-10-28 17:27:00

水溶性肌紅蛋白是正常現象，但也反應打水不當或有重複解凍的問題。

作者: Angesi (小雲豹) 2017-10-28 21:02:00

不太像肉的「原色」應該有加過添加物

作者: YAK (吃草) 2017-10-28 21:53:00

是輕度醃製蔬菜產生的亞硝酸鹽碰到肉類所以有粉紅色

作者: xion6228 (軟今天) 2017-10-29 23:03:00

正常不用怕，我瓜子蒸肉或自包水餃也會有

作者: IanLi (IanLi) 2017-10-29 23:56:00

說是亞酸鹽的要不要先去查顯色的濃度不要亂兜亂猜

繼續閱讀

[問題] 請問這樣肉片算是壞了嗎ken072271975 [問題] 蒜頭油保存時間charles4348c [問題] 不含鋁的鬆餅粉牌子Leony [食譜] 超簡單-高麗菜鮪魚烤蛋currylalala [食譜] 飽足感十足的烘蛋水餃mars78 [食譜] 巧克力香橙瑪德蓮hangten777 [心得] 沒吃完的食材變化-麵包粉或吐司lunanightcat [問題] 香菇鑲肉烤好放涼冷凍後全部黏在一起怎sundayhi [問題] 急!只有鹽胡椒鹽味精怎麼煎豬排lf2kate [心得] 月光族省錢料理-泡麵兩吃ponpon729