[問題] 冷凍熟的牛排？ Fjallravens PTT批踢踢實業坊

作者: Fjallravens (ç‘žå…¸å°ç‹ç‹¸) 2017-11-14 11:28:39

小弟目前住外面，目前住的地方不方便開伙（也沒錢買牛排
有時候真的會很想念家母煎的牛排，能否讓家母煎完牛排之後冷凍（寄冷藏前要冷凍）
再用冷藏寄上來呢？
味道或是口感會不會很奇怪呢？

作者: dunkindonut (dunkindonut是跟我說等一) 2017-11-14 11:58:00

會很奇怪啊你復熱的時候熟度就難掌握

作者: shamanlin (點藏必須死) 2017-11-14 12:28:00

用水浴法加熱就行，但會沒有脆皮口感

作者: mibaby66 (好風頻借力) 2017-11-14 12:29:00

我冷凍過，3～5分熟，解凍&復熱用微波爐，變全熟

作者: Pettit (perfume) 2017-11-14 12:41:00

舒肥法才適合，直火煎的牛排不合適。

作者: bwnt (bwnt) 2017-11-14 13:56:00

請你媽傳授食譜給你?

作者: yesohya 2017-11-14 14:10:00

冷凍寄，退冰是溫你熱水瓶有顯示溫度就慢慢加水到5X度拔掉插頭丟進去泡半小時要皮焦脆大火兩面各煎2-30秒還有請妳媽做三分熟以下如果你本身吃全熟就不用這麼麻煩 XD不方便開火可以買噴槍代替煎 XD

作者: Stonghenge (仁武王力宏) 2017-11-14 15:02:00

這樣要吃的時候口感會變得很像滷牛排...千萬不要

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2017-11-14 17:06:00

這樣要重新加熱會很難抓到適合的熟度吧 ?牛牌算是很基本的入門簡單料理(可學會掌握溫度跟時間你還是請你媽教你吧真要說可能是你媽會做什麼醬料配那個可能可以請你媽做了寄送給你

作者: zitotw (那個人) 2017-11-14 17:17:00

舒肥牛排冷凍後復熱味道口感還是有差... 經歷了好幾次教訓

作者: X0X0 (跑啊高橋) 2017-11-14 18:02:00

常回家看媽媽吧，她也會很開心的。還好煮好料給你吃，熱騰騰的唷。

作者: yaki (.) 2017-11-14 19:17:00

再加熱就不會是你腦中想念的那個牛排了

作者: wc4eva (居放客) 2017-11-15 02:57:00

天下只有媽媽好

作者: yesohya 2017-11-15 07:22:00

牛排分段處理完全沒問題尤其是標榜兩段甚是三段過火的差別在功力而已 = =市面上也是有半成品可以買只要先隔水加熱再煎的冷凍技術好還是比多數人直接自己煎好 XD

作者: eipduolc (松尾健太) 2017-11-15 15:34:00

其實你只是想你媽而已，回去看看她就好

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