作者:
ting0522 (生魚片系學弟)
2017-11-14 17:46:30小弟是個在家自己做生魚片的普通上班族
最近剛好拿了台灣產的（黃小沙丁魚）這種刺超多的魚來做生魚片！一般菜市場不會出現
也沒魚販想賣，原因就是刺超級多、價格便宜利潤少、補獲量大一公斤幾十塊錢到百元不
等，不是拿去軋成飼料就是餵石斑魚。有多好吃呢？直接看圖比較快！
https://i.imgur.com/yLiWiCE.jpg
https://i.imgur.com/AoENdMp.jpg
https://i.imgur.com/E2qIGSN.jpg
這時節的沙丁魚油脂正豐盛滿肚子內臟包滿白色油脂
https://i.imgur.com/1G0r3b2.jpg
https://i.imgur.com/MrdhKEk.jpg
https://i.imgur.com/yiRocJh.jpg
光是腹部就有2排骨刺要去掉
https://i.imgur.com/JSwT4jw.jpg
https://i.imgur.com/kwbvUCd.jpg
除掉腹部的刺後從頭到尾還有2排的刺
https://i.imgur.com/WFjhJle.jpg
看這個就知道有多少刺了
https://i.imgur.com/ghpPuQR.jpg
所以我們今天用2種方式來吃它！第一種是薄切，把刺連肉切到很薄所以刺就會斷成很小
節嚼起來也因爲是軟刺所以不會卡到喉嚨！皮下方厚厚的脂肪層超油膩吃個2條我就不行
了。
https://i.imgur.com/FuqywBa.jpg
https://i.imgur.com/hkPZT2V.jpg
https://i.imgur.com/apZ81Ui.jpg
https://i.imgur.com/TzB06Di.jpg
接下來用京都名產狼牙鱔切花的方式骨切一樣把刺切短做生魚片，約5元硬幣厚度
https://i.imgur.com/s3ZRl6t.jpg
https://i.imgur.com/4j7ZOHN.jpg
https://i.imgur.com/lJFN6Bq.jpg
https://i.imgur.com/5EmxJmG.jpg
也可以用噴槍炙燒一下吃起來就像烤秋刀魚的香味
https://i.imgur.com/o0dyU4V.jpg
https://i.imgur.com/pnWpCII.jpg
整條骨切烤熟入口即化超油香，而且都不用挑刺超方便
https://i.imgur.com/xbi5D6c.jpg
成本一公斤100元，均挑最大條5條1公斤一隻只要20元就能享受到如此美味的魚！超爽
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2017-11-14 17:49:00看起來很美味啊 XD~
作者: Maple512 (塵定) 2017-11-14 18:21:00
感覺超爽超好吃，不過這要有刀工R
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2017-11-14 18:33:00成本20元+一身功夫 才不只20元QQ
作者:
liukiki (琦琦)
2017-11-14 18:45:00貴在刀工啊QQ
作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2017-11-14 19:31:00
光是那個內臟切得這麼漂亮...嘖嘖...
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2017-11-14 19:57:00小當家4ni？這刀工我一輩子都不行...
作者:
ding3 2017-11-14 20:25:00太厲害了
作者:
JLin1202 (胖翔~å°ç£é»‘熊代言人XD)
2017-11-14 20:54:00用醋醃的方式應該可以去膩,刀工真好
作者: remenberegg (蛋蛋) 2017-11-14 21:45:00
這刀工…重點是要有這刀工啊！！
作者:
ylp272 (........)
2017-11-14 22:00:00酷！
作者:
immigo (米果)
2017-11-14 22:24:00好強！
作者: l23456789O (優良鹼民) 2017-11-14 22:26:00
現在的上班族真是臥虎藏龍啊
作者:
Charlene (淡淡然)
2017-11-14 22:27:00不知道要到哪裡按讚啊～
作者:
megoasis (喧囂的寧靜)
2017-11-14 22:37:00好強的刀工！！！
作者:
cami33 (cami33)
2017-11-14 23:15:00刀工好美牠跟虱目魚同科嗎，長的好像
作者:
s150695a (我超傲嬌加公主病)
2017-11-14 23:27:00自從看過醫生朋友拍各種已煮熟的魚裡面還挑出一堆寄生蟲 我就不敢吃新鮮的魚了QQ 他說冷凍的就沒有 但一般的鮮魚都有..
作者: hbc56 2017-11-14 23:57:00
這刀工OAO 請收下我的膝蓋
作者:
r310520 (RR2)
2017-11-15 00:31:00超強
作者: xeriok54517 2017-11-15 01:00:00
推 太厲害了！
作者:
kuzuki (阿月仔)
2017-11-15 01:11:00請收下我的膝蓋
作者:
dhn (狗媽媽)
2017-11-15 01:25:00強
作者:
window13 (Edelweiss )
2017-11-15 01:34:00堺一文字光秀 柳刃....刀子好貴壓~~
作者:
wc4eva (居放客)
2017-11-15 02:54:00這太猛了！
作者:
shengyeh (shengyeh)
2017-11-15 05:21:00這刀工。。。。。。
作者:
dunkindonut (dunkindonut是跟我說等一)
2017-11-15 07:00:00你以為淡水魚就沒有寄生蟲嗎.... 自己吃了沒事也不要亂教
樓上 他的意思是在淡水的環境吃沒事 頂多吃蟲而已吃死蟲不會被感染 不敢吃是另外一回事 XD說別人亂教之前先確認自己弄懂弄對很難嗎 = =
作者:
ph777 (沒有真相沒有原諒)
2017-11-15 08:35:00那個油脂好迷人
作者:
Proviay (白鷺鷥)
2017-11-15 08:56:00樓上的，這裡哪裡有套論淡水魚了
作者:
yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:)
2017-11-15 09:45:00刀功好專業！
作者: qaz61201 (tsu123) 2017-11-15 10:38:00
推 高手在民間!!
作者:
Angesi (小雲豹)
2017-11-15 11:16:00很好 但用醋醃更讚 連骨頭都能吃！
作者:
emay (媚個頭啦)
2017-11-15 12:36:00高手在民間～
作者:
heber (發呆 看海 沈默)
2017-11-15 15:10:00是魚生系！！！XDDD
作者:
error123 (error)
2017-11-15 15:31:00這個我挑刺會挑到崩潰XDDD
作者:
ducamao (Macha)
2017-11-16 11:33:00超過一百分
作者: reichan (我是西西) 2017-11-23 18:36:00
請收下我的膝蓋 (已跪