[問題] 一般油取代麻油炒菜可以嗎？ eurofenac PTT批踢踢實業坊

作者: eurofenac (豬隊友是致勝關鍵) 2017-11-18 11:24:14

有些菜類都是麻油+薑絲去炒，ex 川七葉，龍鬚菜，想請問若是沒有麻油用一般油（我家
常用油是苦茶油用）也可以嗎？
用麻油最主要原因是什麼呢？驅寒？謝謝

作者: smallshow3 (小礸) 2017-11-18 11:59:00

香氣不一樣換換看就知道啦

作者: tepes0013 (穿刺) 2017-11-18 12:09:00

香味不同吧，麻油川七和龍鬚菜都超好吃

作者: roromsu (幸福的風景) 2017-11-18 12:13:00

香氣還有驅寒都有~因為這幾種菜都偏冷改用其他油品也是可以，只是香氣不同吧

作者: cryy ( 哭歪 ) 2017-11-18 12:18:00

小時候煎荷包蛋我用麻油煎我媽笑我吃太補

作者: Ikvena (灼灼其華) 2017-11-18 12:20:00

香氣不一樣但我妹不喜歡麻油的味道所以我家有用一般油煮過也不會難吃啦

作者: liukiki (琦琦) 2017-11-18 12:34:00

香氣不一樣，但有些菜用苦茶油炒其實也很適合！我坐月子時都請媽媽用苦茶油做月子餐給我吃

作者: sammoon (sam) 2017-11-18 14:06:00

那就少了一個麻油香

作者: lehrerin (Deutsch ) 2017-11-18 16:10:00

純麻油好好保存可以放滿久，都不會有油耗味

作者: xeriok54517 2017-11-18 17:47:00

會少一味

作者: fishclamp (喜感烏賊) 2017-11-18 18:07:00

當作嘗試不同風味啊

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