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簡易版牛肉燉白菜 - Braised Beef and Napa Cabbage
聽家裡說奶奶還在時有許多懷念的料理，其中有不少厚功夫的手路菜，也有一些簡單又懷
舊的味道。早期家裡偶爾會有那種軍用的紅燒牛肉罐頭，這種拿來焢白菜是既簡單又好吃
，煮一大碗就能配好幾碗飯。現在市面上要買的話大概有欣欣牛肉罐頭，叫欣欣應該跟退
輔會少不了關係，說不定味道會更正宗些，而市面上比較好買的應該是廣達香或新東陽的
，應該方便買都可以。
材料：
紅燒牛肉罐頭 1罐
大白菜 1顆
蒜頭 1顆
辣椒 1/2條
作法：
1. 起中火油鍋爆香蒜頭與辣椒。
2. 將白菜放進鍋裡翻炒至菜葉軟化且釋出水份菜甜。
3. 把紅燒牛肉罐頭倒進去，並視情況與喜好加一小杯水去煨煮，水滾3到5分鐘後即可起
鍋。
整道菜其實就調味跟牛肉的處理來說，都讓牛肉罐頭傳便便一次省事了，所以真正要煮的
只有爆香跟把白菜炒軟出湯，因此叫做簡易版的牛肉燉白菜也很難失敗。
裡頭只有兩個重點，一個是炒白菜的時候不加水，連水炒都不是很必要，白菜水份本來就
很多了，加任何水都容易變一鍋湯，這樣醬汁也不容易入味，只要靠罐頭的醬汁跟白菜的
菜湯就足夠煨煮了。再來是全程幾乎不用調味，罐頭本身就很鹹了，只要在準備起鍋前稍
稍試一下口味，應該都不用再加鹽或醬油等等，頂多喜歡口味甜一點的話下一小撮糖就好
了，不過簡單的做法就很好吃了。