[問題] 滷肉水放太多不入味補救 ntcnfafa PTT批踢踢實業坊

[問題] 滷肉水放太多不入味補救

作者: ntcnfafa (涵) 2017-11-22 12:27:16

各位好
我是一位新手媽媽
因為老公愛吃肉
今天第一次嘗試滷肉
結果擔心寶寶睡醒找媽媽
所以心急滷汁水放太多
滷了一個多小時肉都沒入味
只有表層用醬油煎過稍微有點味道
但是咬開裡面還是肉原本的顏色
而且肉也沒爛...
請問大家這有辦法補救嗎？
或是把醬汁倒掉重新放醬油跟水滷有救嗎？
另外爬文看到肉要先用炒過的糖跟醬油煎
滷過的肉可以重複這個步驟入味嗎？

作者: j1o2s3e4p5h6 (剛好路過) 2017-11-22 12:31:00

不一定要堅持滷的話，肉撈起來，切小塊用炒的吧？

作者: ylp272 (........) 2017-11-22 12:32:00

倒出一些滷汁，直接加醬油繼續滷

作者: nicefish (鄭妹) 2017-11-22 12:52:00

很好救啊，湯汁撈掉一些，補醬油進去繼續滷就好

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2017-11-22 13:01:00

滷肉是靠泡入味的所以肉熟以後再補香料煮滾再浸泡很可以

作者: shengyeh (shengyeh) 2017-11-22 13:15:00

不就繼續魯就好了嗎

作者: sabrinalll (風起) 2017-11-22 13:52:00

補醬油+1

作者: ducamao (Macha) 2017-11-22 13:55:00

煨肉

作者: PsMonkey (痞子軍團團長) 2017-11-22 14:07:00

肉都沒有爛你就補放醬油繼續煮阿

作者: liukiki (琦琦) 2017-11-22 16:49:00

肉沒爛很好救，撈出一些滷汁再加醬油繼續滷就好

作者: jonie (小布) 2017-11-22 17:57:00

切小塊糖醬油炒一些當天食用，剩下滷汁另外一鍋泡溏心蛋，原鍋加碼醬油蔥蒜薑等調味

作者: winered (愛到牲畜無怨尤) 2017-11-22 19:05:00

改冷滷補醬油後在冰箱泡一晚

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