[問題] 請推薦煎魚或牛排用不沾鍋可鎖住肉汁 zxcvbn1501 PTT批踢踢實業坊

[問題] 請推薦煎魚或牛排用不沾鍋可鎖住肉汁

作者: zxcvbn1501 (洋甘菊萃取) 2017-11-30 13:45:06

需求是煎魚跟煎牛排用可鎖住肉汁
要不沾鍋的平底鍋
直徑要大概28公分左右或以上的
網路有找到LC跟WMF的品牌但不知道怎麼挑
品牌預算不限 (家人在美國會幫忙代購)
請推薦幾個其他的品牌跟型號
感謝~

作者: HCracker (變態餅乾) 2017-11-30 14:11:00

這需求隨便買就可以吧，不沾鍋本來就是耗品

作者: k37440 (k37440) 2017-11-30 14:14:00

1.肉汁鎖不住 2.不沾鍋別煎牛排除非天天換新

作者: cdmen (再出發!) 2017-11-30 15:00:00

我覺得還是可以,牛排差不多5~10秒就要翻一次面,讓溫度不會降下來,讓表面可以一直維持高溫,也是可以產生梅納反應

作者: cupG (CupG) 2017-11-30 16:04:00

魚出水速度驚人鍋子最好要有點蓄熱能力不沾鍋不太行鑄鐵/碳鋼/不鏽鋼比較會做厚一些牛排隨意哪牌的平底鍋都行主要是你烹調方式要改變一下放冰箱偽乾式熟成煮前一定時間回室溫廚紙去表面水分不要加油直接上不沾鍋不沾鍋極限的大火煎就可以了想隨意煎的話還是買鑄鐵/碳鋼吧 lodge/de buyer/turk都不錯

作者: annieashin (Annie) 2017-11-30 16:59:00

不沾鍋感覺不太適合選碳鋼鍋吧

作者: ChikanDesu (癡漢) 2017-11-30 17:40:00

牛排不用不沾鍋吧，大火燒到水滴會變滾珠狀，自然就不沾了

作者: shamanlin (點藏必須死) 2017-11-30 17:40:00

厚底不沾鍋就可以了不用不沾鍋想用物理不沾，是要用油來達成的...

作者: Waterpig (waterpig) 2017-12-01 13:49:00

不沾鍋不適合大火

作者: devil186 (軌) 2017-12-05 23:34:00

我比較推薦陶瓷炭烤盤!!

繼續閱讀

[問題] 平底煎鍋在電陶爐上的使用hope1987 [問題] 鍋子刮傷sugar327 [問題] 沒不沾鍋怎麼料理薯餅bankaccount [問題] 鑄鐵鍋琺瑯損壞還能使用嗎?RandyOrton [食譜] 滑蛋牛肉粥(附廣東粥煮法)angelmoomin [心得] 一週三煮計畫candy826go [食譜] 芙莉安Friand，只用蛋白製作的杏仁小蛋糕VickyChien [問題] 請教廚房調理家電的幾個選擇? aaasunlit [器具] 鍋子奇怪紋路gastronomer [問題] 生鐵鍋鍋底出現小洞greatdevil

[問題] 請推薦 煎魚或牛排用不沾鍋 可鎖住肉汁

[問題] 請推薦煎魚或牛排用不沾鍋可鎖住肉汁