各位好…在廚房手機發文中
每天帶便當，帶到不知道吃什麼…所以今天興起來煮蕃茄肉醬義大利麵
但我遇到困難…目前滾了20分鐘，試吃後覺得好酸
食材：蕃茄2顆(有去皮)，洋蔥半顆，蒜頭兩瓣，豬絞肉300客，漢斯蕃茄糊一罐(340克)
，月貴葉三片
做法：
1.洋蔥炒香，加入蒜頭及豬絞肉炒散
2.加入蕃茄丁及蕃茄糊
3.拌勻後加煮麵湯一碗、水兩碗、月桂葉
我的做法是這樣…請問我應該再加什麼讓他不酸嗎？
謝謝！
以下附圖是我的酸酸肉醬
https://i.imgur.com/JzSUEtw.jpg
作者: littlechaos (pretty good) 2017-12-03 13:51:00
全脂牛奶 大概一次一大匙 慢慢加到你喜歡的比例有鮮奶油的話更好
作者:
supa64 (淳樸商人)
2017-12-03 13:54:00番茄糊下太重.後者這東西下的量要調整.必竟算是番茄的濃縮
作者:
REX219 (咀嚼系)
2017-12-03 14:21:00加糖，然後，放隔天酸味就變滑順了
作者:
wseedw (無法反轉的理由)
2017-12-03 14:44:00蕃茄糊放太多了，加點糖或是再多炒點洋蔥加進去
作者: clozetto (clochan) 2017-12-03 15:48:00
加一點點鹽巴試試看 蕃茄一般要加鹽
作者:
righter (righter)
2017-12-03 16:25:00蕃茄糊1/10就夠了，btw 少了百里香
作者:
hyun0607 (hyun0607)
2017-12-03 20:09:00主要是番茄糊加太多吧，如果只用番茄完全沒有這個問題xD
作者:
c012402 (c012402)
2017-12-03 21:58:00可加些紅蘿蔔跟西芹增加甜味
作者:
onlySN (Forza Milan)
2017-12-03 23:58:00牛奶囉
作者:
xiaoxiao (xiaoxiao)
2017-12-04 09:19:00糖，最佳解
作者:
ducamao (Macha)
2017-12-04 09:43:00牛奶
作者: erhu970868 (Narutaki) 2017-12-04 21:59:00
我之前拿著問題問過同事（40年經驗老西餐師傅），師傅表示蕃茄糊（tomato paste)只是配色用的，紅醬的本體是燉煮番茄罐（diced tomato)上次看師傅熬紅醬，依稀是4桶切塊番茄兌一斤裝的蕃茄糊。可惜那時候在切其他東西所以沒看得很清楚
有在煮前吃過番茄嗎？跟品種還有熟度都有關，加酒不一定有用，也是要看酒的甜度。
作者: veryloveyou (豬) 2017-12-05 09:58:00
加糖，如果可以再加點起司，沒有起司牛奶也可以，酸位會柔和很多
作者:
gnhjk (我聽不懂)
2017-12-05 10:08:00是番茄糊太多沒錯，這鍋如果要補救，建議再放切塊番茄罐一起燉煮，味道就會溫和一點了