[問題] 薑煮完變黑正常嗎? yangbaa PTT批踢踢實業坊

[問題] 薑煮完變黑正常嗎?

作者: yangbaa (yang) 2017-12-10 21:42:46

https://imgur.com/a/k3Os5
全聯買的有機老薑
皮可以輕易的撕掉
薑肉有兩個部位(大約小拇指一指節的大小)顏色偏膚色
削掉後切開內部顏色正常
加水煮完薑片顏色會變黑(如上圖有點像牛蒡的顏色)
網路上找到說用鐵鍋煮會氧化變黑
但我是用康寧白鍋煮的
請問這樣這常嗎?

作者: Junchoon (裘髯客) 2017-12-10 21:47:00

這顏色還算正常吧

作者: yangbaa (yang) 2017-12-10 21:49:00

謝謝因為平常切絲或是切片煮湯沒特別注意顏色~ 乍看覺得怎麼那麼黑...

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