[問題] 寒天粉結成果凍問題 a62248700 PTT批踢踢實業坊

[問題] 寒天粉結成果凍問題

作者: a62248700 (找不到出口) 2017-12-12 22:28:45

請問寒天粉我照他包裝上面寫的1克=200CC倒入了600CC跟5克(我還多加兩克)
攪拌完冷卻後卻是有點稠稠卻不會結成果凍
是不是因為要煮沸攪拌不能用飲水機100度C下去攪拌嗎(宿舍沒電磁爐....QQ)
還是必須放在冰箱冷藏等他結凍
可是我看書上寫說他40度以下就會自己結凍了
只是單純寒天粉+水沒有加任何東西

作者: ab784533 (laura0129) 2017-12-13 11:52:00

你拿什麼下去凍？之前有版友用酸的果汁結果失敗了還有植物性粉一定要煮過再冷卻才會凝固酸性的要用動物膠才會成型，不太確定動物膠要不要煮過

作者: a62248700 (找不到出口) 2017-12-13 11:57:00

我拿水

作者: uclala (Noon.F.F.) 2017-12-13 13:33:00

只用熱水沖化不掉的，要煮

作者: ohgami (天使千影) 2017-12-14 09:29:00

之前試過蔓越莓汁，做起來像是很稀的醬，不會凝固

作者: juyac11 (砂山) 2017-12-14 18:28:00

要煮沸攪拌

作者: Junchoon (裘髯客) 2017-12-14 19:31:00

寒天一定要沸騰過才會溶化完全

繼續閱讀

[閒聊] 大家都用麋鹿餐具組做什麼料理呢?PTT1120 [食譜] 馬茲瑞拉番茄義大利麵搭美式薄脆薯餅purpleviva [問題] 黑晶爐/電陶爐選擇障礙Adven98 [心得] 番茄品種比較 (黑柿,牛番茄,羅馬番茄)purpleviva [問題] 請問有人試過這種隨身秤嗎milk9420milk Re: [問題] 全聯梅花里肌牛排腥味去除purpleviva [閒聊] 永老師團報fathow [器具] Le Creuset鑄鐵圓鍋開箱~附美國網購心得micoberry [問題] 該選擇水波爐？萬用鍋？烤箱？gigima [問題] 霸味薑母鴨外帶鍋具Gunsroses