[問題] 請問麻辣臭豆腐要怎麼煮才會軟爛 jimmyliu1217 PTT批踢踢實業坊

作者: jimmyliu1217 (魚先生) 2017-12-18 08:58:34

喜歡吃外面的麻辣臭豆腐，自己煮的話，不知道怎麼了，就是沒
辦法像外面煮的一樣軟爛，總是硬梆梆的，接近豆干的硬度，要
怎樣處理才會接近外面的口感呢，要泡啥溶液嗎? 還是要煮很久
? 有大大可以指導一下嗎? 感謝

作者: peterchou (忘了昨天的昨天) 2017-12-18 11:22:00

用的豆腐不一樣吧？難不成你板豆腐可以煮成嫩豆腐？

作者: mixedcat (這裡有貓) 2017-12-18 11:40:00

是不是買錯...臭豆腐有一種是煎炸用的一種是蒸煮用的

作者: jimmyliu1217 (魚先生) 2017-12-18 12:00:00

沒有喔我買的是清蒸的沒錯我晚點照一下相

作者: wowowe (å¥‰å…’) 2017-12-18 13:08:00

要加蓋煮到膨脹

作者: Honoeye (發呆) 2017-12-18 21:18:00

豆腐問題，東門市場那家手工的就有分

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