我是根據矽谷美味人妻的食譜做的
http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/6370860#comment-1734944
我做過素食版（韭菜餡和高麗菜餡）
以及最常見的豬肉+韭菜或豬肉+高麗菜
只要做素食的，都非常成功
但做豬肉餡（豬絞肉），
無論我水煎/蒸多久，
有ㄧ部份的皮始終是麵糊狀而不熟：
包子最上方，打摺之處的「內部」，
和肉餡交接處，有ㄧ部份始終是麵糊
有時我是先煎好，放到隔天再加麵粉水煎ㄧ次
打摺內部和肉餡交接處也是糊狀
但肉餡全熟，其他部份的包子皮也發得很完美
請高手指點。（我是完全用矽谷人妻的食譜，
但也許我們的爐子不夠力，
她煎8分鐘，我通常需要12～15分鐘）

那就蓋上蓋子煎5分鐘之後 再把包子反過來煎5分鐘看看啊

太厚？或是誠如樓上所說翻過來剪

我有蓋蓋子 但沒反過來煎 下次試試 謝謝那再請問，厚薄都ㄧ樣 那為什麼素食餡的包子全熟。但肉餡的，打摺處內部和肉交接處不熟?

是肉汁的關係嗎？

兩面煎應該比較好，另外加蓋蒸煮時間多點看看？會不會是因為肉餡溫度比菜餡溫度太低的關係？

是菜餡內部的水氣比較多的關係?

記得蓋蓋子