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隨著天氣逐漸轉涼，沒有比喝上一碗熱湯更讓人幸福。這次分享的香菇燉雞湯，只要把食材洗淨、放入鍋子裡頭，按下開關就能等著喝美味雞湯。全程使用電鍋，不需要顧瓦斯爐，簡單到就連料理新手也能輕鬆做。
製作雞湯最好使用雞腿部位，保有油脂以及肉質的Q彈度，吃起來最美味。選用一隻大雞腿肉，差不多是市面上超市販售一盒裝的大小。另外，用乾香菇燉湯，香氣會更濃厚。把握這兩個重點就可以準備來料理囉！
<食材> 2人份
1. 雞腿肉 250g （或1大隻雞腿）
2. 乾香菇 5朵
3. 水 3碗 （淹過食材）
4. 鹽 1茶匙
5. 薑片 6片
6. 米酒 適量
<時間> 30分鐘
<作法>
1. 乾香菇泡水放在一旁備用。
2. 把雞腿肉洗淨後川燙，去除雜質及血水，接著撈起放入內鍋。
3. 將香菇撈起後一朵切成四塊與事先切好的薑片一同放到內鍋。
4. 酌量放些米酒，倒入泡香菇的水以及額外3碗水約莫淹過食材即可。
5. 在外鍋倒1杯水，等電鍋跳起來，再稍微悶一下之後放鹽，簡單美味的香菇雞湯即完成。