[問題] 芝麻醬為何會有苦味 kona0103 PTT批踢踢實業坊

[問題] 芝麻醬為何會有苦味

作者: kona0103 (努力加油) 2018-01-04 20:50:55

買了熟芝麻粒用機器研磨芝麻醬，為什麼磨出來的芝麻醬會苦苦的，我沒有加糖就只有純
黑芝麻粒下去磨也沒有去掉油脂，苦味是因為那層油脂?如果加糖去調味可以去掉苦味?
還是本身芝麻粒產地的問題。

作者: orangeccc (喵喵) 2018-01-04 21:00:00

可能芝麻炒（烘）過頭了所以有苦味

作者: darkdaffodil (nothing) 2018-01-04 21:35:00

炒過頭了，雜糧行賣的熟黑芝麻好像都這樣，所以我改買生的自己炒

作者: fanbanana (像風一樣的繾捲) 2018-01-04 21:48:00

我以為是殼的味道...

作者: kona0103 (努力加油) 2018-01-04 22:17:00

有沒有建議哪裡產地的黑芝麻呢

作者: kreety (想再見到藍天白雲的天空) 2018-01-04 22:24:00

自己的經驗是:1.炒過頭 2.磨太久(磨會發熱)

作者: r310520 (RR2) 2018-01-05 10:39:00

炒太久+1

繼續閱讀

[食譜] 西班牙烘蛋happyretan [問題] 不要反覆解凍style05 [問題] 不鏽鋼炒鍋的選擇(圓底)ckai1983 [食譜] 簡單做日式關東煮。牛肉雜菇咖哩飯micoberry [心得] 冬天的蘿蔔真好吃，煮火鍋必備seeecho [食譜] 智慧萬用鍋-白菜滷wowowe [問題] 牛肉肉燥Brave948 [問題] 拌飯好幫手--肉燥沒那麼好用耶yienjion [食譜] 一汁一菜｜蘿蔔豬肉煮naluvfoto [食譜] 香辣臭豆腐 (純素 Vegan)kk339248

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com