對於普羅旺斯燉菜~我沒有特別的概念~
只是 依稀 記得似乎有吃過這種口味的法式燉菜
前陣子單純 挑了我自己喜歡的食材
番茄 洋蔥 茄子 甜椒 ~
然後丟到小湯鍋裡燉 ~
順序如下~
1 , 橄欖油 炒番茄 跟 洋蔥 做成番茄醬汁~(番茄跟洋蔥炒到接近完全融化 就是醬汁
2 , 茄子切成小丁 甜椒切成條狀~丟下去稍微翻炒
這時候蔬菜有出水~ 但我燉軟 想要稍微長時間小火加熱 倒入一點水 怕燒焦~~
最後燉出來的味道我自己蠻挺滿意~覺得好吃
不過爬了一下前面的文章 跟 看了成品
好像有幾個部分 我做的不是 普羅旺斯燉菜
1,我有再加水~ 好像只能用原本蔬菜本身的水分
2,我看各位大大的成品,蔬菜好像都形狀鰻完整應該是保有口感的樣子
我自己做的 茄子已經算燉軟爛 剩下甜椒是保有口感的..因為最後丟
想請問各位大大 這是不是對普羅旺斯燉菜來講是完全不對的味道或口感阿?