[問題] 炸物保溫問題 a72096688 PTT批踢踢實業坊

[問題] 炸物保溫問題

作者: a72096688 (小哥) 2018-01-21 20:42:05

各位好，想請教炸物的保溫問題
我是在夜市賣吉拿棒
上網找要用紅外線的保溫才可以保持酥脆
找了很多家保溫櫃都說沒有紅外線的
想請問買一個紅外線保溫燈
直接投射在我的炸物上面
能不能起到保溫及酥脆的效果呢
謝謝大家，平安快樂
類似下圖這種的
https://i.imgur.com/UvFcXuL.jpg

作者: smallshow3 (小礸) 2018-01-21 20:44:00

都是再炸一次

作者: a72096688 (小哥) 2018-01-21 20:54:00

可是再炸一次就很難吃說，想說炸起來放不然客人都等好久

作者: aiuia (Caramel Macchiato!) 2018-01-21 22:38:00

去電影院買好像是再烤一次？

作者: StBernand (嫁不出去怎麼辦) 2018-01-21 22:39:00

預炸第一次先不要炸好炸滿，真正要賣的時候再炸成完全體?

作者: greedystar1 (小狼) 2018-01-21 22:54:00

我覺得還是現炸會比較實在好吃的話客人會願意等的

作者: fortrees (九黎鯀) 2018-01-21 22:55:00

現炸會超久沒仔細看是吉拿棒那好像還好

作者: StacyZhang (Stacy) 2018-01-21 23:18:00

吉拿棒還是現炸最好吃，我才不想買炸好起來放的XD

作者: liukiki (琦琦) 2018-01-22 00:24:00

如果好吃客人會願意等+1怕影響隔壁可以考慮發號碼牌告知等待時間？

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2018-01-22 01:08:00

號碼牌+1 因為怕排隊就讓自己的餐點將就很怪

作者: dragon6 (阿龍) 2018-01-22 01:46:00

你可以參考一下頂呱呱那種保溫燈

作者: ab784533 (laura0129) 2018-01-22 02:39:00

我是客人我寧可等，很討厭買炸好在那邊放的

作者: darkelecy (乖) 2018-01-22 07:31:00

想要回頭客還是現炸的好

作者: DLLee (DLLee) 2018-01-22 12:37:00

現炸的好...看著老闆幫我從頭到尾把食物完成特別好吃應該適度解決影響隔壁攤的"觀感" ^^

作者: comestar (最美好) 2018-01-22 12:43:00

號碼牌+1，客人就是衝著現炸來，你這樣本末倒置我們這的攤販會在招牌寫：每份現烤，請耐心等候（之類的話）先告知購買者，他生意超級好的（雞蛋糕），沒幾個人會想吃炸好在那的

作者: fanbanana (像風一樣的繾捲) 2018-01-22 13:42:00

推樓上發號碼牌亮燈號就不會影響到其他攤販

作者: shamanlin (點藏必須死) 2018-01-22 16:55:00

用紅外線燈沒有用的，炸物變軟是物理變化

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2018-01-22 20:05:00

鹵素燈的保溫效果很好，你要用燈+耐熱的玻璃箱櫃

作者: lili1392020 (晴天愉快) 2018-01-22 20:20:00

電影院的吉拿棒，是從冰箱拿出來然後烤箱加熱

作者: petguy (petguy) 2018-01-22 22:17:00

叫號阿，學銀行抽號碼牌，單賣一項的話，最適合這方式

作者: supa64 (淳樸商人) 2018-01-23 08:28:00

吉拿棒.........基本上這沒辦法保溫的啊孩子你可以嘗試看看保溫的跟現炸.差異就知道了

作者: ilovekaychen (KAY) 2018-01-23 11:57:00

2攤讓我選，炸好放著跟現炸的絕對選現炸的！

作者: chuchu168 (chuchu168) 2018-01-24 00:09:00

號碼牌+1

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