各位好，想請教炸物的保溫問題
我是在夜市賣吉拿棒
上網找要用紅外線的保溫才可以保持酥脆
找了很多家保溫櫃都說沒有紅外線的
想請問買一個紅外線保溫燈
直接投射在我的炸物上面
能不能起到保溫及酥脆的效果呢
謝謝大家，平安快樂
類似下圖這種的
https://i.imgur.com/UvFcXuL.jpg
可是再炸一次就很難吃說，想說炸起來放不然客人都等好久
作者:
aiuia (Caramel Macchiato!)
2018-01-21 22:38:00去電影院買好像是再烤一次？
預炸第一次先不要炸好炸滿，真正要賣的時候再炸成完全體?
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-01-21 22:55:00
現炸會超久沒仔細看是吉拿棒 那好像還好
作者:
liukiki (琦琦)
2018-01-22 00:24:00如果好吃客人會願意等+1怕影響隔壁可以考慮發號碼牌告知等待時間？
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2018-01-22 01:08:00號碼牌+1 因為怕排隊就讓自己的餐點將就很怪
作者:
dragon6 (阿龍)
2018-01-22 01:46:00你可以參考一下頂呱呱那種保溫燈
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-01-22 02:39:00我是客人我寧可等，很討厭買炸好在那邊放的
作者:
DLLee (DLLee)
2018-01-22 12:37:00現炸的好...看著老闆幫我從頭到尾把食物完成 特別好吃應該適度解決影響隔壁攤的"觀感" ^^
號碼牌+1，客人就是衝著現炸來，你這樣本末倒置我們這的攤販會在招牌寫：每份現烤，請耐心等候（之類的話）先告知購買者，他生意超級好的（雞蛋糕），沒幾個人會想吃炸好在那的
作者:
petguy (petguy)
2018-01-22 22:17:00叫號阿，學銀行抽號碼牌，單賣一項的話，最適合這方式
作者:
supa64 (淳樸商人)
2018-01-23 08:28:00吉拿棒.........基本上這沒辦法保溫的啊孩子你可以嘗試看看保溫的跟現炸.差異就知道了
作者:
chuchu168 (chuchu168)
2018-01-24 00:09:00號碼牌+1