作者:
cupG (CupG)
2018-01-24 15:33:06※ 引述《yienjion (我要立志買大樂透)》之銘言：
: 我發現 很多食物都有她很"原始"的味道(連板豆腐都是)
: 那種食材原始的味道 一般都是被味精潤飾了(以外食來講)
: 我發現自己煮 如果沒有加味精 整個感受就差很多
: 有味精的湯(尤其是蔬菜湯) 真的完勝沒加味精的湯
: 究竟有沒有可能 完全不用味精
: 也能煮出類似加了味精的口感
: 例如調味料多元化(魚露 味琳 balabala....)
: 因為我覺得 真的食品工業太強了
: 作出來的人工品 都比天然的食物好吃
: 哀
到底要汙名化味精多久??
不就只是麩胺酸鈉=一種鹽，吃多會口渴這樣(你氯化鈉吃多也是會渴的)
基本上是昆布(海帶)提煉的
加味精，加上料理有的水，基本上就是在加近似昆布的湯
為什麼說近似，因為味精只有味，沒有香，香氣差很多
味精加多也是不好吃的，可以想像是很濃縮的昆布湯加很多，很可怕= =
又或者是食材不搭，總之味精不是甚麼萬靈丹
並不是人工品比天然食物好吃，是你也沒學多久就想打別人做很久的人工品
你覺得有可能贏嗎XDDD
天然食物有更多物質，煮出來的味道可以更好，就只是這樣
台灣人不沾鍋都用到掉漆了還捨不得丟 聽到味精跟農藥倒是怕得半死
作者:
Paradox (Paradox)
2018-01-24 15:56:00推。 民智未開...
作者:
bluesky2 (一切都過去了~)
2018-01-24 16:05:00真的不要再汙名化味精只不過味精不要持續高溫加熱太久 菜快好了加一點進去調味 試味道覺得可以就可以起鍋
作者: suction (suctionunit) 2018-01-24 16:19:00
不要污名化味精 一直強調不加味精的在我眼裡看來跟發長輩圖的人沒兩樣
不是從海帶提煉啦，是從海帶裡發現的，然後現在大多用細菌發酵法大量生產
作者:
peil (Peil)
2018-01-24 17:08:00我吃不出味精的味道 但事後我的脖子會告訴我剛才的餐點味精加過量
研究已經證明味精症候群是假的。只有做過敏試驗才可信
天然食物有更多雜質，味精就很純粹味精這種東西沒有天然/人工之分，因為化學式一樣，天然人工的差別只在於雜質多少
味精本身也是鹽類 你加太多就跟吃一堆鹽一樣 就只是這樣而已
作者:
Cis4cat (Caterpillar)
2018-01-24 18:01:00S大的長輩圖比喻好棒XD
香菇跟帕馬森起司的味精含量都很高喔...well天然的味精拉 真的對這種特定化學物質過敏的人生活中不可能沒有其他過敏狀況
作者:
OuO56 (HOTSUMMER)
2018-01-24 21:03:00去外面吃辦桌 每次回家都要喝一堆水XD
作者: Lenoir (Lenoir) 2018-01-24 23:43:00
那我想知道我只要吃味精就會頸肩麻是怎麼回事
作者:
sunlinsg (sunlin)
2018-01-25 00:30:00回L大妳先試試妳喝香菇湯或昆布湯會不會有一樣的症狀吧煮濃一點自己煮
外食真的要叫他別加味精r 渴的要死很不舒服尤其是湯頭或肉本身就已經是鹹的那種...
作者:
GaliTW (嘎嘎利)
2018-01-25 10:05:00味精在調味料裡面算貴的…廚師才不會傻到當鹽巴那樣一把一把的放 真的覺得自己有不耐味精症狀的 多半是太鹹太油或是其他心理因素
我吃太多味精跟生洋蔥都會頭痛 味精不像鹽巴吃得出濃淡總是等到身體不舒服才知道 外食可以不加蔥.香菜 為什麼不加味精就要被罵 味精吃不死人但是令人難受啊！曾經在夜市看到攤商煮附湯 放了一匙鹽巴兩匙味精 用的是舀湯的超大湯匙 比起熬湯 味精省錢省事多了
回我樓上說味精很貴的，那間味精用的比鹽多很多，那個湯匙也不是大T那麼簡單，是一匙200ml左右的我的過多對其他人來說也許是正常 頂多口渴或疲倦 但我就已經是頭痛的程度了 頭痛是第四級的症狀 更嚴重是嘔吐
作者:
DWR (羅傑)
2018-01-26 20:19:00200ml如果是說單純的味精 容器是一般營業用的湯桶大小 那個味道應該沒幾個人能受的了啊