作者:
VelocH (璇)
2018-01-30 17:42:08一直覺得店家切好的和牛只有0.5cm實在不好煎吃起來也不過癮
於是跟店家訂了4公分厚的紐約客，是A4等級的宮崎牛
怕太大塊吃不完所以從中間切一刀變兩塊
https://imgur.com/OBX76l9.jpg
https://imgur.com/piNSyqQ.jpg
最後決定的煎法採每15秒翻面
煎3分鐘休息3分鐘，再3分鐘休息3分鐘
然後再煎1分鐘休息1分鐘後上桌
鍋子是de buyer，中大火
快轉影片:
https://youtu.be/hAYc_q_1bdM
擺盤上桌後
https://i.imgur.com/6LfyHll.jpg
有達到外層酥脆的效果，因為油脂多
所以不像一般的紐約客有嚼勁，還是一樣入口即化
這樣一塊大概2-3人吃比較剛好
而且要配個紅酒或可去油解膩的茶類
不然很快就膩了
作者:
volcom (å—å°ç£å»ºæå°å¤©çŽ‹)
2018-01-30 19:16:00很想吃看看和牛的翼板是否一樣入口即化
作者:
stan1018 (SNOOPY)
2018-01-30 20:50:00請問一下，煎的過程...鍋 溫大約幾度呢？
作者:
VelocH (璇)
2018-01-30 21:58:00上次吃A5翼板一樣入口即化，因為油比肉纖維多..鍋溫就不知道了，因為沒溫度計可量，燒到冒煙就對了~
作者:
immigo (米果)
2018-01-30 22:31:00不好意思，但我以為4cm是把尺立起來量@@，當然這看起來就是厚切沒錯啦，而且看起來就很好吃
作者:
VelocH (璇)
2018-01-31 00:12:00厚度是4cm沒錯喔鐵尺一邊是公分另一邊是英吋長X寬X高約9cmX9cmX4cm煎完還是切片拍照比較好看啦，應該不會有人直接啃XD
作者: RONC (RONC) 2018-01-31 03:35:00
和牛比較適合薄片燒烤，當牛排真的太膩
作者:
VelocH (璇)
2018-01-31 22:13:00薄片會太乾，不然就不夠焦，不過還是看人啦個人覺得厚切當牛排會比薄片好
作者:
zxp86312 (蜜汁炸薯條)
2018-02-01 13:19:00感覺超貴
作者:
stan1018 (SNOOPY)
2018-02-01 13:32:00厚切和牛+1
去日本吃過一半厚度A5和牛鐵板燒，一樣煎完再切超懷