最近在網路上看到了最簡易版的電鍋優格做法，很適合懶人如我，優酪乳和鮮奶比例是1
：3，第1次做出來覺得不夠凝固，只比優酪乳再稠一些些。
這張照片是今天第二次嘗試自製優格，乳清很多，都在下面，想請問這是成功(?)的優格
嗎...因為我問了常做優格的同事，她是說沒有見過乳清在下面的。
https://i.imgur.com/RNn5PhX.jpg

就發酵過度，平常做不夠結實可能跟菌種有關或發酵不足

推薦光泉全脂鮮乳做優格，成功率比較高是成功的，只是發酵過度而已，可以正常吃XD

聞起來有臭味嗎? 若吃起來會苦，那就不要吃了，你怎麼消毒的，用電鍋發酵有架筷子或蒸架墊高嗎?

發酵過度+1 ，天氣熱發酵時間要縮短！我通常全脂鮮奶8:1的無糖優酪乳，做得都蠻成功的喔！

你的牛奶有退冰嗎？我發酵太久只是比較酸，沒有分離。乳清很多是有次用低脂做。乳清分離像你一樣，是牛奶沒有退冰發酵得不好，其實我覺得比較像壞掉，雖然吃了沒拉，但味道蠻不好的。而且自製優格的結實度比不上調膠的市售優格，看起來是固態，吃起來是輕的。這是我自己的感想啦，歡迎指教。

謝謝各位熱心的前輩：）玻璃盒是用烘碗機消毒的，有放蒸架，然後我吃了...跟傳統豆花差不多結實，但是蠻酸的，做的那天天氣真的很熱~牛奶和優酪乳那天直接從冰箱拿出來就用了，沒有退冰，下次做可能要把這些因素考量進去了，這次吃了以後也是覺得應該沒壞，不過真的不好吃XD

很酸是過度發酵，你喜歡結實的口感可以加點寡糖，那是給菌的養分，福樂一番鮮做出來的優格很扎實

很受用~謝謝拿鐵咖啡大大~（筆記）