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[問題] 哪些油炒菜比較香?

作者: qpqpqpqp68 (小白too)   2018-02-26 09:53:29
如題
小弟我最近滿想換油的
我真的好討厭橄欖油的味道...
上網爬文了幾天
發現大多文章寫得都不太一樣 推薦的也都不太一樣
那既然對於健康每個人推薦的油種不一樣
那我從味道來下手好了XDD
想問大家哪些油 炒起菜或是那個油的香味很棒呢?
(例如 椰子油聽大家說有種椰奶味?)
以下我塞選一些 我想買的油種 大家幫忙來提供我意見一下
花生油　　玉米油　　葵花籽油　椰子油
酪梨油　　紅花籽油　葡萄籽油
另外想再問一下 亞麻籽油 跟 芝麻油 到底差別在哪裡
我看網路上也是眾說紛紜 有些說一些 有些又說不一樣...味道有差嗎?
還懇請大家幫忙解答一下......謝謝大家
作者: smallshow3 (小礸)   2018-02-26 09:54:00
葵花油
作者: rcanny (初心)   2018-02-26 10:28:00
亞麻籽油不耐高溫喔！只適合涼拌生飲喔！
作者: janisyu (Janis)   2018-02-26 10:29:00
葵花油跟玄米油用起來都沒有特殊味道，適合一般用
作者: HCracker (變態餅乾)   2018-02-26 10:52:00
我最習慣芥花油與花生油，冒煙點高且不搶味
作者: LaBoLa (滾來滾去!!!)   2018-02-26 11:13:00
當然是豬油或雞油 植物油沒得比
作者: june0804 (june)   2018-02-26 12:10:00
我都用好的玄米茶
作者: plmokn54 (努)   2018-02-26 12:13:00
我媽都用玄米油說不搶味
作者: Duofilm (WuChampion吳冠軍)   2018-02-26 12:35:00
唯一解豬油
作者: oguesto (病病的小魯)   2018-02-26 13:18:00
亞麻籽跟芝麻是不同東西 市面亞麻籽油多半冷壓(氣味重不耐放) 芝麻有冷壓芝麻油(未烘焙) 麻油(重烘焙)跟香油(淺焙) 後兩者的氣味跟中菜很搭 椰子油可能比較適合搭東南亞食材或甜點
作者: mswinnie (文子魚)   2018-02-26 13:48:00
動物油脂炒菜都比較香。
作者: dsppr (一個波兩個波三個波)   2018-02-26 13:53:00
豬油牛油鴨油/澄清奶油
作者: X0X0 (跑啊高橋)   2018-02-26 13:57:00
動物性油脂一定是首選，或用不搶味的植物油爆香，有自己風味的橄欖油芝麻油等可以用油醋醬的方式點綴植物原味
作者: l23456789O (優良鹼民)   2018-02-26 14:08:00
看什麼料理搭什麼油吧 中式料理用橄欖油味道很怪
作者: royant399 (北海道水獺)   2018-02-26 14:47:00
豬油！很簡單就有清香，能減少調味需求，也算利弊中和
作者: agn01254876 (Awei)   2018-02-26 16:42:00
花生油!
作者: agingood (agin)   2018-02-26 17:54:00
我也不喜歡橄欖油炒菜，覺得橄欖油味道較重，都會搶過食材味道
作者: yesohya   2018-02-26 18:57:00
只要味道一定是日和的油啊
作者: isud40401 (大茂黑瓜)   2018-02-26 19:07:00
動物油都很香，再爆個香就更香
作者: GolfR32 (漢堡大哥)   2018-02-26 20:58:00
豬油
作者: yuuirain (時不知魚)   2018-02-26 21:33:00
燙青菜拌點鵝油蔥
作者: bueaty (幸福之神降臨)   2018-02-26 23:21:00
玄米油不錯，沒什麼問道
作者: cheetah0 ( )   2018-02-27 01:15:00
豬油
作者: ytwu (願　天佑全球)   2018-02-27 01:24:00
玄米油沒味道耐高溫
作者: bea7con5rab4 (景祺)   2018-02-27 02:25:00
個人很喜歡用大手筆香油炒菜XDDD
作者: GirlInBlack ( 小蛋 )   2018-02-27 03:37:00
味道比健不健康更主觀吧 @@"
作者: smallshow3 (小礸)   2018-02-26 17:54:00
葵花油
作者: rcanny (初心)   2018-02-26 18:28:00
亞麻籽油不耐高溫喔！只適合涼拌生飲喔！
作者: janisyu (Janis)   2018-02-26 18:29:00
葵花油跟玄米油用起來都沒有特殊味道，適合一般用
作者: HCracker (變態餅乾)   2018-02-26 18:52:00
我最習慣芥花油與花生油，冒煙點高且不搶味
作者: LaBoLa (滾來滾去!!!)   2018-02-26 19:13:00
當然是豬油或雞油 植物油沒得比
作者: june0804 (june)   2018-02-26 20:10:00
我都用好的玄米茶
作者: plmokn54 (努)   2018-02-26 20:13:00
我媽都用玄米油說不搶味
作者: Duofilm (WuChampion吳冠軍)   2018-02-26 20:35:00
唯一解豬油
作者: oguesto (病病的小魯)   2018-02-26 21:18:00
亞麻籽跟芝麻是不同東西 市面亞麻籽油多半冷壓(氣味重不耐放) 芝麻有冷壓芝麻油(未烘焙) 麻油(重烘焙)跟香油(淺焙) 後兩者的氣味跟中菜很搭 椰子油可能比較適合搭東南亞食材或甜點
作者: mswinnie (文子魚)   2018-02-26 21:48:00
動物油脂炒菜都比較香。
作者: dsppr (一個波兩個波三個波)   2018-02-26 21:53:00
豬油牛油鴨油/澄清奶油
作者: X0X0 (跑啊高橋)   2018-02-26 21:57:00
動物性油脂一定是首選，或用不搶味的植物油爆香，有自己風味的橄欖油芝麻油等可以用油醋醬的方式點綴植物原味
作者: l23456789O (優良鹼民)   2018-02-26 22:08:00
看什麼料理搭什麼油吧 中式料理用橄欖油味道很怪
作者: royant399 (北海道水獺)   2018-02-26 22:47:00
豬油！很簡單就有清香，能減少調味需求，也算利弊中和
作者: agn01254876 (Awei)   2018-02-27 00:42:00
花生油!
作者: agingood (agin)   2018-02-27 01:54:00
我也不喜歡橄欖油炒菜，覺得橄欖油味道較重，都會搶過食材味道
作者: yesohya   2018-02-27 02:57:00
只要味道一定是日和的油啊
作者: isud40401 (大茂黑瓜)   2018-02-27 03:07:00
動物油都很香，再爆個香就更香
作者: GolfR32 (漢堡大哥)   2018-02-27 04:58:00
豬油
作者: yuuirain (時不知魚)   2018-02-27 05:33:00
燙青菜拌點鵝油蔥
作者: bueaty (幸福之神降臨)   2018-02-27 07:21:00
玄米油不錯，沒什麼問道
作者: cheetah0 ( )   2018-02-27 09:15:00
豬油
作者: ytwu (願　天佑全球)   2018-02-27 09:24:00
玄米油沒味道耐高溫
作者: bea7con5rab4 (景祺)   2018-02-27 10:25:00
個人很喜歡用大手筆香油炒菜XDDD
作者: GirlInBlack ( 小蛋 )   2018-02-27 11:37:00
味道比健不健康更主觀吧 @@"
作者: Dreammer05 (超夢)   2018-02-27 17:09:00
玄米油油煙也比較少，我換到玄米後很滿意
作者: t8754035   2018-02-27 19:40:00
豬油，耐高溫吃起來比較健康
作者: Miahh (忙)   2018-02-27 22:57:00
豬油其實最香。比較健康的方式應該是每隔一段時間換不同油早年在美國麥當勞薯條都用豬油炸，據說超好吃，後來脂肪成為眾矢之的，就被植物油取代，沒那麼好吃了
作者: orangeccc (喵喵)   2018-02-27 23:45:00
我印象以前麥當勞薯條是牛油炸的（？），味道真的很濃想到以前工作的同事特別喜歡某家小自助餐的荷包蛋，總說就是比別家香，後來才知道那家蛋都是用豬油煎的XD
作者: z1288 (阿邦)   2018-02-28 00:22:00
橄欖油其實不要找青草味的就好了 O&C很多可以試聞找花果香橄欖油的品種很多..青草味只是橄欖多酚比較多就是了
作者: orangeccc (喵喵)   2018-02-28 00:37:00
植物油我覺得花生油炒菜很香，玄米、葵花、葡萄籽算是比較沒有特殊氣味的油品(燃點高)，椰子油特殊氣味強烈見人見智，亞麻籽油很營養但很臭XD，橄欖油剛開始真的也不喜歡，後來才知道橄欖油和酒一樣有各種香氣，找到了味道清香的橄欖油覺得喜歡後就開心用了
作者: abcalmighty ( )   2018-02-28 01:37:00
其實可以買淡味橄欖油, 幾乎沒有味道
作者: positMIT (MarineQueen)   2018-02-28 04:25:00
我用的橄欖油就不會有怪味... 有可能買到不純的吧?
作者: Dreammer05 (超夢)   2018-02-27 09:09:00
玄米油油煙也比較少，我換到玄米後很滿意
作者: t8754035   2018-02-27 11:40:00
豬油，耐高溫吃起來比較健康
作者: Miahh (忙)   2018-02-27 14:57:00
豬油其實最香。比較健康的方式應該是每隔一段時間換不同油早年在美國麥當勞薯條都用豬油炸，據說超好吃，後來脂肪成為眾矢之的，就被植物油取代，沒那麼好吃了
作者: orangeccc (喵喵)   2018-02-27 15:45:00
我印象以前麥當勞薯條是牛油炸的（？），味道真的很濃想到以前工作的同事特別喜歡某家小自助餐的荷包蛋，總說就是比別家香，後來才知道那家蛋都是用豬油煎的XD
作者: z1288 (阿邦)   2018-02-27 16:22:00
橄欖油其實不要找青草味的就好了 O&C很多可以試聞找花果香橄欖油的品種很多..青草味只是橄欖多酚比較多就是了
作者: orangeccc (喵喵)   2018-02-27 16:37:00
植物油我覺得花生油炒菜很香，玄米、葵花、葡萄籽算是比較沒有特殊氣味的油品(燃點高)，椰子油特殊氣味強烈見人見智，亞麻籽油很營養但很臭XD，橄欖油剛開始真的也不喜歡，後來才知道橄欖油和酒一樣有各種香氣，找到了味道清香的橄欖油覺得喜歡後就開心用了
作者: abcalmighty ( )   2018-02-27 17:37:00
其實可以買淡味橄欖油, 幾乎沒有味道
作者: positMIT (MarineQueen)   2018-02-27 20:25:00
我用的橄欖油就不會有怪味... 有可能買到不純的吧?
作者: voxwxov (mogeko)   2018-02-28 16:01:00
其實不是怪味，但就是有個香味 聞著好聞，但是入菜有點怪
作者: bluejark (藍夾克)   2018-02-28 20:22:00
炒菜油又不用太多要香氣可以在上菜前加豬油炒或拌點麻油
作者: newsoulth (躓滯 girl)   2018-03-01 11:51:00
酪梨油也不錯呀
作者: Miahh (忙)   2018-03-01 21:51:00
美國以前麥當勞薯條是豬油(lard)炸的喔，有個廣播做過專題報導，還訪問了麥當勞現任的主管。其實傳統的法式牛角麵包也是用豬油做的，才會層層酥脆一直覺得豬油是料理界的油中之王啊～
作者: qqchristine (瘦瘦)   2018-03-02 20:21:00
我媽都用苦茶油跟椰子油，第一次吃不習慣，後面覺得不錯，你可以買小瓶的試試看呀。不過我討厭亞麻籽油.
作者: luxylu ( 露西露 )   2018-03-05 13:51:00
豬油唯一解 自己買豬皮來炸
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