小魯我家裡只有湯鍋沒有炒鍋 也只有黑晶爐
只有水果刀沒有一般的廚房刀具
參考板友說的
只要火別開太大還是可以拿來炒菜炒肉
昨天去全聯剛好看到豬後腿肉不貴 就買回來想做蔥爆豬肉塊
我因為口味吃的淡 就只用優酪乳醃二十分鐘
而且肉太厚了 水果刀根本切不斷
就在肉上劃幾刀 讓醃醬滲進去
做法是先加苦茶油及蔥很多 薑切薄片四片 蒜兩片開小火熱鍋（黑晶爐火量3）約五分鐘後
再將肉塊及萬家香醬油丟下去炒(（黑晶爐火量4)
問題來了
肉很厚又很硬 裡面根本就無法熟 就算翻過很多次面也一樣
又怕開大火會出事 所以我就倒很多水進去 高度高達肉的一半
一直用加完水後的鍋裡的（水蔥薑蒜苦茶油醬油混合汁）淋在肉塊上
到這個時候
我甚至覺得我不是在炒肉 而是在滷肉了
但也因此 肉裡面才可以熟 肉熟後我也才能用湯匙把肉塊給切斷
煮完後聞起來的確有外面吃的蔥爆豬肉的氣味
但一吃之後
好鹹啊！！！好鹹！！
而且肉塊還是很硬 雖然後腿肉本來就比較硬
但我可是有醃過了啊！！
請教各位
小魯因為預算問題短期內無法添購新的鍋具等配備
請問過程中有無可以改善之處？
又 我煮的肉太鹹 但我醬由其實並沒有放到非常多
（大約是每塊肉表面淋滿七分滿醬油的程度而已）
會那麼鹹是因為沒加砂糖嗎？還是醬油牌子萬家香的問題？
謝謝