[問題] 西餐牛排會用到的 voving PTT批踢踢實業坊

作者: voving (å¦³æ˜¯ç¥žçš„è¿½éš¨è€… æˆ‘æ˜¯å¦³çš„) 2018-03-05 14:27:33

那東東應該叫黑胡椒研磨罐看起來像西洋棋的士兵
就是把整粒黑胡椒裝在裡面牛排上桌後讓客人自行斟酌用量
一邊手動轉它的頭一邊灑上
現在我這邊只買的到大型的感覺根本是用來擺飾
偏偏我手邊有電動調理機所以想問問板上先輩們
這兩種工具研磨出來的黑胡椒粉有什麼差別?哪種比較好?

作者: happyennovy (喵) 2018-03-05 14:33:00

胡椒罐比較方便, 如果調理機是食物調理機那種刀片的打出來我覺得顆粒有點太大, 而且不是很均勻, 研磨罐很均勻而且可以自行調整顆粒大小另外黑胡椒應該是要用時再磨, 量也不會用很大, 用調理機你可能要一次打很多, 打完以後儲藏起來下次要用味道會淡很多

作者: voving (å¦³æ˜¯ç¥žçš„è¿½éš¨è€… æˆ‘æ˜¯å¦³çš„) 2018-03-05 15:14:00

真是一矢中的我完全沒想到味道會淡掉這點但如果是儲放在蓋子附有可確保密封性的橡膠邊條這種罐子裡味道還會淡嗎?

作者: zxp86312 (蜜汁炸薯條) 2018-03-05 15:29:00

現磨的胡椒真的好香

作者: ilovekaychen (KAY) 2018-03-05 15:45:00

如果只是自家要用的去超市買附研磨罐的整粒胡椒就好了吧？

作者: waggy (Let's go, pal!) 2018-03-05 15:46:00

大型的是讓服務生可以在桌邊直接伸到盤子裡撒胡椒

作者: voving (å¦³æ˜¯ç¥žçš„è¿½éš¨è€… æˆ‘æ˜¯å¦³çš„) 2018-03-05 15:47:00

如果研磨罐是被附上的那不就比胡椒便宜多了難怪要那麼大了但我的設想是讓客人自己磨我自己用的話也不會想拿那麼大的感覺很好笑

作者: ilovekaychen (KAY) 2018-03-05 17:26:00

不是附研磨罐給你，而是他的罐子本身有附研磨功能

作者: clhsieh 2018-03-05 17:50:00

原PO人是在那邊這麼難買啊...我以為黑胡椒(研磨)是現在賣場標配...類似這種的全聯就有 https://goo.gl/TVT8Y8

作者: shamanlin (點藏必須死) 2018-03-05 18:09:00

要讓客人自己磨買Costco的就好了只不過你會面臨客人手賤手髒手油的問題

作者: l23456789O (優良鹼民) 2018-03-05 18:43:00

個人經驗是木製長型轉尾部那種比較耐用就是原PO說像西洋棋那種網購各種尺寸都有

作者: mevellous (Octavia) 2018-03-05 20:50:00

餐廳用costco大罐的就好了+1 自己用買小罐的空研磨罐的話宜得利我記得有

作者: voving (å¦³æ˜¯ç¥žçš„è¿½éš¨è€… æˆ‘æ˜¯å¦³çš„) 2018-03-06 02:55:00

我在一個充滿窮猴子而不自知的世界...在這裡還不如去當兵考慮到猴子們的素質這罐子我還是留著自己灑好了免的被幹走

作者: jior (大J) 2018-03-06 22:05:00

主要是差在現磨這個部份的味道香味差異會比什麼刀磨的差異這問題更大

繼續閱讀