作者:
wahahaha (wahahaha)
2018-03-19 16:30:07打誒呵
小魯最近開始學煮飯後
才發現自己煮好燒錢啊
今天在全聯買菜的菜錢：
一天即吃完的部分：
雞胸肉 76
香菇 60
牛番茄 29
洋蔥*2 26
可用多次的調味料類：
薑 53
蔥 24
已剝好台灣蒜頭 89
還要加上我本來就買好的米才可以吃兩餐
算一算
其實自己煮的一餐成本就快100了
比買便當高很多
這個議題雖然版上已經有討論過了
但我每次去吃便當店
都會覺得很不可思議
現在的便當店大約是65起跳（在鄉下地方還有看過50元起跳的）
便當店通常請五個人以上
而且還附湯跟紅茶
讓便當店無法從飲料賺回來
還要投資冷凍設備 鍋具 店租 水電 等
客人走了之後他們也還要清理店面
他們這樣會賺錢嗎？
再加上台灣的便當店其實也算蠻多的
客源容易被分散
他們的賺頭到底在哪裡呢？
有請了解內部狀況的板友賜教
謝謝
作者: ace68102 2018-03-19 16:40:00
網路影片有老闆說過，都直接跟大盤買米一次買上萬斤，蔬菜買醜的基本上都是以大量制價，你在全聯買東西已經過好幾手了。湯幾乎都是不要的骨頭去熬湯的，紅茶的成本比你想像的還要低，我阿姨做餐廳套餐給的紅茶很好喝，一杯成本不到三元。
他們如果定期跟大盤或中盤買，會便宜很多～肉跟冷凍食品也是如此
醜的菜炒在一起你又看不出來自己煮本來就不見得比外食便宜，只是吃得安心，另外你光是已剝好台灣蒜頭就比一般傳統市場買的整個大蒜自己回來剝貴很多了好嗎
自己煮要便宜就一定要懂得保存，一次買夠多～也是可以壓低成本（去菜市場會好很多～不然就是不要吃太多XD
全聯買很貴耶...菜市場有一把15元的菜，也可以當作1人份吃掉啊～有空去市場逛逛吧，不過早市比晚市便宜(印象中)
作者: l23456789O (優良鹼民) 2018-03-19 17:14:00
除了主菜以外 旁邊小格的配菜份量通常給得不多
作者:
godswd (正港業徒靈)
2018-03-19 17:14:00就真的賺食材啊，豬肉來跟你說好了，我們買一台斤120，他買次一點的不用一百，炸類的肉排 長期跟肉商買冷凍的也便宜，蔬菜的話...你看看批發價跟你零售價就知道，上中下等
作者:
godswd (正港業徒靈)
2018-03-19 17:16:00的價差有多少了，一公斤6～8塊 你買零售最少都在20以上
作者:
Adven (電風扇)
2018-03-19 17:20:00全聯或一般大賣場只有即期品或促銷比較便宜 要買還是挑早市
作者:
godswd (正港業徒靈)
2018-03-19 17:20:00量少跟在地市場買也是有折扣，量多跟固定的盤商買價差又可以多一點....至於湯跟紅茶...講直接點就是有調味的洗桶水
買菠菜3把50，1個人吃3天還吃不完...你有沒有買便宜蔬菜也是重點
作者:
godswd (正港業徒靈)
2018-03-19 17:25:00最跑不掉的開銷，還是人事成本 房租 燃料（瓦斯價格很死）
便當店用的米應該也是超便宜，另外薑你是買多少買到53...一次用不到10元吧，之前我自己煮一餐有肉菜澱粉大概5x
主要肉的部分我是買costco的卜蜂雞胸肉、偶爾全聯豬肉特價6x~70煮2餐、便宜蛋、青菜50三把偶爾買金針菇、豆芽菜這種易飽又便宜的、蒜頭絕對不會買撥好的...我自己買都可以控制在5x了，便當店大量進絕對更便宜
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-03-19 17:38:00不怕醜的話 豆芽菜可以自己孵 只是要多做點工
作者: somefatguy 2018-03-19 17:40:00
開店食材不是在菜市場買的，都馬直接叫貨
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-03-19 17:42:00有些食材有可能是賣像不好被打掉的 就會便宜很多之前去大潤發就有看到過 忘記叫什麼名稱 但是比較便宜看銀之匙 市場農產品都挑過才賣 很多賣像次品都農家自用
作者: mam12341234 (ㄚ芸) 2018-03-19 17:46:00
現在不是蒜頭的產季當然不會有台灣蒜頭，都是進口的西班牙或阿根廷
成本低.. 你每天買幾百幾千的菜，為了拉攏你一定降價
作者:
Paradox (Paradox)
2018-03-19 18:17:00你在全聯買欸大大==
人家一次買好幾條冬瓜 超大型的 一箱的茄子 一箱高麗菜 你買這麼大箱也可以很便宜阿 但是你吃不完阿
作者:
borin (borin)
2018-03-19 18:29:00葉菜類和花椰菜都蠻便宜的，我昨天才在大潤發買一把10元的大陸妹，剛好炒一盤，我覺得你會覺得貴是因為你買的食材比較高價的關係？
作者:
Necuta (Atucen)
2018-03-19 18:41:00菜類你可以去大潤發買 份量不多肉類去市場買 或是一樣大潤發買冷凍起來 會省很多
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2018-03-19 18:59:00買早餐的早餐店看起來比較賺
作者:
linche (伏特加)
2018-03-19 19:24:00會保存的話葉菜類可以撐到4-5天不會壞.....花椰菜那類更久，不然就一次大量煮起來分次吃，就不需要區就小份量又單價高的問題
作者:
cihoo000 (zilla mm)
2018-03-19 19:32:00全聯肉大約200g價錢是市場快600g的價錢，我也一人煮吃，都市場買哦省很多
作者:
ineda (天生超級白)
2018-03-19 20:11:00店租不要太貴，老闆黑心一點，員工多做點功德，一定有賺，賺多賺少的差別，事實上，做到收攤的也很多
作者:
shengyeh (shengyeh)
2018-03-19 20:20:00食材價格差異太大了 用差的炸魯 跟本吃不出來好壞高麗菜更是便宜到不行基本上他們料理手法 都是口味重的 吃不出食材好壞
我也是靠全聯活下來的下班早點可能菜市場還有賣肉販基本上沒看到……全聯的菜一包我一餐就吃完了耶煮完塌了沒多少啊
作者:
tingiy (2375)
2018-03-19 21:11:00沒人會賺賠本生意
哈就以量制價，菜隨便沖一沖省人事成本，醬料也都用低價品牌，店家還要多付房租水電人事呢，自己當老闆就知道現實跟理想不可能一樣的。
作者:
biffer (NO.5總是讓我想跳舞~)
2018-03-19 21:43:00怎麼可以那麼天真～～～
作者:
PsMonkey (痞子軍團團長)
2018-03-19 22:07:00我比較好奇你到底去哪個傳統市場... ＝＝"我去過的傳統市場是不多，加起來也有十幾個，沒遇到過全面性地比全聯還貴的...
作者:
supa64 (淳樸商人)
2018-03-19 22:16:00菇狗ceca便當.他在南部自己賣便當.可以看怎麼算
作者:
EVASUKA (若獅子)
2018-03-19 22:23:00我覺得我比較好奇，生意不怎樣，尖峰時段也三成客人的店，到底怎麼能開下去XD而且外面店對剩菜的處理，應該很多不能說的秘密吧!?
作者: jackchangaa 2018-03-19 23:32:00
便當店最耗成本的是，店租
作者: iFEELing (ing) 2018-03-20 00:27:00
肉類都可以凍 凍肉可以長期保存價格就比較低菜類的話有的是跟大盤叫 有的自己就是大盤早市賣完剩下的直接進自助餐店幾乎零成本店租跟人力其實最花錢 設備買了就固定了人力其實薪水也不高 一個人搞不好月休幾天領三萬做吃的就是累 賺不多 至少不會餓死而已便當店米不一定自己煮 有專門在煮飯的飯店送到店裡就是翻鬆保溫而已啊對 瓦斯很貴 搞不好是成本裡噴最兇的
作者:
chan15 (ChaN)
2018-03-20 01:22:00我住三重，附近的市場豬雞魚很好買，但牛肉沒有賣只能去超市被貴
菜市場 蔥一把10塊 三大把可能算你25 雞蛋一顆不用三塊像你說的香菇 番茄 蔥薑蒜 菜市場價可能便宜到不只一半我老薑買我覺得品質還不錯的 一大個也才15塊
作者:
pain0 (囧)
2018-03-20 02:27:00建議一天三份蔬菜。份跟種有一樣逆？
你只是無法想像他們用的是成本多低的材料給人吃啦...那種黑心食品的流向都是最有賺頭的地方
昨天去逛菜市場花椰菜一朵15三朵40 何況是大量進貨
作者: ireneian (irene) 2018-03-20 06:36:00
親戚有種菜，很多店都會預訂幾個月份量，然後不一定幾天出貨一次看店家，學校是簽一學期價格壓很低但量大穩定
用料跟自己煮的有差，包括用油。另外，物美價廉的蔬菜購買地絕不是全聯
作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2018-03-20 07:12:00
這種東西只有敢不敢而已..沒有做不做得到這回事...像洋蔥 一大袋也不到300...正常人大概得吃幾個月這還是有台產有品質的
作者:
peachj (peachj)
2018-03-20 08:50:00你買貴了你要買特價品 當季貨啊
作者:
mibaby66 (好風頻借力)
2018-03-20 08:58:00全聯的蔬果不好吃，又貴
作者: l23456789O (優良鹼民) 2018-03-20 10:06:00
買大量價格都很漂亮 因為菜不耐放 能一次出清最好
菜市場和全聯價格有差啊！我舉例現在甜椒我在菜市場可以買到一顆10元甚至3顆20元，全聯兩顆65元最便宜也要45元同樣買菠菜，菜市場20元的份量是全聯的兩倍甚至超過，但全聯一袋也要17元我也是自己一個人自己煮食，買食材要看品項再去選擇去哪裡買
作者:
chdc ( )
2018-03-20 11:02:00你的進貨價格是他們的N倍 用你的價格進貨當然覺得沒賺頭
作者: sepends 2018-03-20 11:17:00
便當店的貨源就跟你不一樣啊,一直糾結是有事嗎?現在餐飲很多東西都直接跟供應商叫,像炸排骨都有醃好裹粉的半成品,用全聯的價格來比是?全聯看世界嗎
作者: wilson50152 (wilson) 2018-03-20 11:49:00
殺頭生意有人做 賠錢生意沒人做
1.你的菜買太貴了，2.煮一人份會比較貴除非你只吃一菜一肉
作者:
mirian 2018-03-20 14:13:00全聯菜很貴 可以去黃昏市場或是整間都在賣菜的那種店買
作者:
onlySN (Forza Milan)
2018-03-20 14:30:00你的菜很貴
作者:
pretzel (椒鹽卷餅)
2018-03-20 17:03:00你用全聯的價格來比還蠻奇怪的 因為外面的店不會去全聯買 而且你買的和煮的量跟外面不一樣 想一下就知道進貨成本不一樣....不懂為什麼會這樣比@@
全聯生鮮肉品早上有8折，下午4點後6折，有買到冷藏肉的牛肉，就蠻划算的
作者:
jonie (小布)
2018-03-21 02:21:00批發價和零售價能相比你的數學應該～～就像是很會煮卻不會調整售價與成本的主廚兼老闆
作者:
troylee (troylee)
2018-03-21 02:38:00雞胸肉只會用半片...
作者:
cata (卡塔)
2018-03-21 08:14:00即便是家庭購物 如果你在台灣長大 應該知道很多東西在量販店買比在超商買單價便宜... 大量買 固定簽約 營業用版本 有效率的分工 單位成本會在一定範圍內隨製作規模增大而下降 這都是店家必然有的優勢 還有你究竟去哪家傳統市場 可以看到比全聯貴的菜？板友這麼多 肯定有人去過相同地方可以分享買菜經給你
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2018-03-21 11:25:00一包250g左右的葉菜大概一個人吃兩次差不多，肚子比較餓的話一次全部吃掉也有可能(個人標準)
作者: cometrue17 2018-03-21 17:16:00
我以前也怕菜壞，但其實他們蠻強韌的，新鮮的大概都能冰一星期。最耐放的菜當屬高麗菜，兩個星期也可以。可以規劃一星期要吃什麼再去早市採買。
作者:
fp737 (Never worry)
2018-03-22 05:47:00朋友家裡是種葡萄的,5斤賣盤商150,自售賣250,差價就100一個人..要自己煮省錢的話 , 樓上都講完了
作者:
Larith (菜包)
2018-03-22 14:03:00傳統市場也是有貴價貨，比全聯貴的也是有的
作者:
cargo (Vince)
2018-03-23 21:25:00至少也去家樂福
作者: edwinn (剪了個夏天的長度) 2018-03-26 00:42:00
肉價差太多了 去問當過伙房的 冷凍不知幾年的棒棒腿雞腿有多便宜