https://imgur.com/IqewGb4
做過一個類似的版本,但我是採用中式的臘腸
因為覺得中視的臘腸,其實 跟 伊比利火腿 的 那種質感其實挺像的
我的作法是把臘腸切成小碎丁~然後去炒
用意是 希望 臘腸的油香 跟風味充分的融到油裡面~
之後再 跟 青椒一起炒~最後下義大利麵拌勻
臘腸本身就比較有嚼感 切片存在感 太強烈
因此切成小碎丁 跟 義大利麵的口感更為搭配 晶瑩剔透的色澤也很漂亮
成品我個人是相當喜歡的~整個麵的質感非常好 臘腸的香氣 帶來豐富的層次感
在口感上的搭配也十分舒服
我也試著用 肝腸 做過 不過肝腸的風味真的太過強烈 做成義大利麵不太舒服
後來做成其他的下酒菜了!!