[食材] 孟宗筍很苦 hihachacha PTT批踢踢實業坊

作者: hihachacha (tsai) 2018-04-13 19:17:41

大家好，
今天在市場買了一袋孟宗筍，用電鍋兩杯水煮完之後非常苦，苦到我吐出來之後，餘韻還
很久。
跟之前處理竹筍的方式一樣，為什麼這批這麼苦？
還有辦法可以解救嗎？
謝謝

作者: Junchoon (裘髯客) 2018-04-13 20:40:00

季節過了

作者: cutegirl68 (Q割肉) 2018-04-13 20:40:00

苦的筍子真的無法可救

作者: victtor (旅行) 2018-04-13 21:03:00

有的筍子要冷水就下鍋煮，有的品種卻要熱水煮，不然會苦

作者: supersars (ç¶ è±†åŠ è–ä») 2018-04-13 21:06:00

要用冷水泡，不要煮，泡個兩天，把苦味變成酸味再把酸水倒掉，就沒味道了

作者: prionailurus (石虎) 2018-04-13 21:28:00

樓上這方法筍會變酸嗎？

作者: hihachacha (tsai) 2018-04-13 21:57:00

1樓應該沒有季節過，這一批是春筍請問s大，那我已經蒸過的（還沒撥殼也可以泡水嗎

作者: startalk (語星) 2018-04-14 08:25:00

加米粒再煮一次

作者: Junchoon (裘髯客) 2018-04-14 11:13:00

季節不對和採收時間太晚都會苦用大量的水去泡，加點糙米或米糠去煮看能不能補救吧

作者: IanLi (IanLi) 2018-04-14 14:06:00

現在不是冬筍而是春筍但我還真沒遇過苦的春筍

作者: kenshu7424 (燈光熄滅了。。) 2018-04-14 14:54:00

綠竹筍麻竹筍這一類的筍子燙過之後，接近筍尖處有時會有偏黃的部分，那是曬過太陽的會很苦，筍內有層的有空心的部分偶爾會有粉末狀，那部分也是苦的你可以嘗試清除掉這些地方，建議用炒的代替涼拌

作者: hayashio (17) 2018-04-15 22:54:00

剛吃了一鍋很苦的筍湯，吃起來好像游泳池的水XD

作者: WTFantasy (菫) 2018-04-18 15:52:00

上次買了一根想吃涼拌結果超苦根本吞不下去T_T

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