大家好，
今天在市場買了一袋孟宗筍，用電鍋兩杯水煮完之後非常苦，苦到我吐出來之後，餘韻還
很久。
跟之前處理竹筍的方式一樣，為什麼這批這麼苦？
還有辦法可以解救嗎？
謝謝
作者:
victtor (旅行)
2018-04-13 21:03:00有的筍子要冷水就下鍋煮，有的品種卻要熱水煮，不然會苦
作者:
supersars (ç¶ è±†åŠ è–ä»)
2018-04-13 21:06:00要用冷水泡，不要煮，泡個兩天，把苦味變成酸味再把酸水倒掉，就沒味道了
1樓應該沒有季節過，這一批是春筍請問s大，那我已經蒸過的（還沒撥殼也可以泡水嗎
季節不對和採收時間太晚都會苦用大量的水去泡，加點糙米或米糠去煮看能不能補救吧
作者:
IanLi (IanLi)
2018-04-14 14:06:00現在不是冬筍而是春筍 但我還真沒遇過苦的春筍
綠竹筍麻竹筍這一類的筍子燙過之後，接近筍尖處有時會有偏黃的部分，那是曬過太陽的會很苦，筍內有層的有空心的部分偶爾會有粉末狀，那部分也是苦的你可以嘗試清除掉這些地方，建議用炒的代替涼拌
上次買了一根 想吃涼拌 結果超苦 根本吞不下去T_T