作者:
weiyunc (wei-c)
2018-04-12 17:11:08爬文爬到希臘優格的做法
簡單來說就是類似豆腐或起司(?)一樣
把做好的普通優格用濾布濾乾
變成濃縮的優格就是希臘優格
心動想做 但我的問題是
請問濾出來的乳清會建議怎麼處理呢?
有甚麼好的料理方式或是運用嗎?
感謝
直接喝，或是當面膜敷，但我都不喜歡，只喜歡吃希臘優格
作者: annaliu1991 (菱角) 2018-04-12 17:18:00
想到白銀之匙的乳清豬（亂入）
作者: somefatguy 2018-04-12 17:23:00
直接喝超爆幹酸的，希臘優格本身反而不很酸，酸味大概都到乳清內了有聽說可以泡菜，不過我還沒實驗過不過我後來都是直接用奶粉做超濃牛奶來做優格，發酵完直接就是就是濾過的濃度就不需要濾乳清就沒這煩惱了
作者:
weiyunc (wei-c)
2018-04-12 17:31:00挖 求樓上的詳細作法
作者:
fifybl ( )
2018-04-12 18:36:00你泡個兩倍濃度的牛奶 做出來就是了 同樣覺得奶粉做的比較結實
作者: somefatguy 2018-04-12 18:45:00
沒錯，不過我的比例很濃就是了。我是500ml的奶粉慢慢加水溶解然後再補水到總體積700ml，因為我的發酵罐是750ml在更濃也行就完全溶解後不要補水然後發酵時間要拉長，不然會很甜，乳糖沒發酵完吃太多你如果乳糖不耐就知道了
作者:
fifybl ( )
2018-04-12 18:50:00再濃真的要喇很久XD 因為太膏了
作者: somefatguy 2018-04-12 18:51:00
對...最累就是喇奶粉時然後我是高溫菌發酵到12小時，不過其實6小時就很硬了
作者:
fifybl ( )
2018-04-12 19:13:00一般我算時間 睡前泡下去 第二天就有得吃了XD
some大的作法感覺很好吃，但我沒耐心喇奶粉...XD"