[問題] 薑黃蒸飯 kulonfu PTT批踢踢實業坊

作者: kulonfu (呃...) 2018-04-11 22:28:22

各位版友大家好！
媽媽給了我一塊薑黃，告訴我蒸飯時可以放進去一起蒸。
我今天切碎（約0.5~1平方公分左右）和糙米飯一起蒸，
但是先生說味道不太好接受。
爬文也有看到版友說薑黃蒸飯會苦，
我是覺得飯的部分還好，但薑黃本身真的不是很好吃……
不知薑黃蒸飯是否還有其他需要注意的地方呢？謝謝！

作者: fk1012 (天天天藍) 2018-04-11 22:36:00

咖哩+薑黃反而對味不要太多常吃就好

作者: Junchoon (裘髯客) 2018-04-11 22:45:00

先用水泡出薑黃的顏色再用水去煮飯就好，不要吃到薑黃本身就不太會苦

作者: qoopichu (非洲邊緣魯蛇) 2018-04-11 22:58:00

薑黃就是咖哩的主要成份啊

作者: QAQc (讓讓心想事成) 2018-04-11 23:41:00

分享一下印尼朋友的薑黃飯：喜歡的辛香料先爆香（她是用蔥跟蒜頭、洋蔥的樣子），然後加水（跟白米相對應的量再少一些），加薑黃粉然後調味（自己喜歡的味道，鹽糖、味精之類），煮滾之後跟生米拌在一起拿去電鍋煮，飯煮好悶熟後加點椰漿拌勻，超好吃！

作者: fasthall (Xen) 2018-04-12 06:06:00

薑黃粉和生米先用奶油炒過之後配烤肉蕃茄生菜加上白蒜醬就變成地中海烤肉飯

作者: jellicolin (綠豆椪) 2018-04-12 10:15:00

直接用薑黃的土味和苦味會很明顯，用油先炒過就會變香可以先炒一些起來做成像咖哩醬的感覺，煮飯時加入

作者: rcanny (初心) 2018-04-12 10:57:00

薑黃粉煮飯，生薑黃我用來煮湯

作者: hyposoar (ç‘žå…’) 2018-04-12 11:38:00

我媽是薑黃曬乾後磨粉再拿來煮飯

作者: kulonfu (呃...) 2018-04-18 22:04:00

謝謝熱心的大家，我再試試看^^

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